糯米泡多久可以蒸 糯米可以用電飯鍋蒸嗎
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糯米也叫江米,屬於禾本科植物,這種米柔黏軟糯,最常用的吃法就是用來蒸食,那麼糯米泡多久可以蒸呢?
少則1個小時,多則半天,待米粒飽滿即可。
糯米是糯稻脱殼後的米種,用來蒸飯之前,先用冷水泡發,米飯更容易熟,口感也更軟糯,若是泡的時間太短,蒸出來的米飯就比較硬,口感不是很好,而且容易造成消化不良的現象出現。
蒸糯米飯宜用温開水,因為生水中含有許多微生物和細菌,在蒸飯過程中極有可能與糯米所含的營養物質發生結合,對人體健康造成不良影響。
1.糯米飯最好用專用的木製蒸桶來蒸,這樣在蒸飯的時候糯米受熱均勻,不容易因為受熱不均造成夾生的現象出現。
2.蒸飯的時間在半個小時左右,每隔10分鐘可以把蒸籠拿起來,將米翻攪一下,蒸一段時間後,米粒顏色晶瑩通透了,並且米粒黏在一起,就説明已經蒸好了。
蒸好的糯米飯如果夾生,可以根據具體情況加以補救。
如果糯米飯全部夾生,可用筷子在糯米飯內扎一些直通鍋底的小孔,再加適量温水重新燜煮。
如果是局部夾生,可以在夾生處扎眼,加一點清水再燜一下。
如果只是表面夾生,可將糯米飯表層翻到中間後加水再燜。
另外,還可以在糯米飯中加入2-3勺米酒後再蒸制,也可消除夾生現象。
糯米也叫江米,屬於禾本科植物,這種米柔黏軟糯,最常用的吃法就是用來蒸食,那麼糯米泡多久可以蒸呢?
電飯鍋可以蒸糯米。
電飯鍋蒸糯米比較方便簡單快捷,但也要注意方法正確,才能保證蒸出來的米飯口感更好。
用電飯鍋蒸糯米之前,先將米淘洗三遍,注意淘洗次數不要太多,淘洗次數太多,米中營養成分容易隨着水流失,這樣蒸出來的米飯營養價值降低,而且香味也少了;蒸飯的時候,米和水的比例一般是1:1.2,蒸糯米飯的時候,水可以稍微多一點,大概水面沒過食指的第一個關節一點點即可。蒸好的米飯宜趁熱食用,這樣才能更好的發揮糯米的營養價值。
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