如何挑选菜花 菜花怎么保存家里
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由于菜花的果实器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球,极易菜虫生长。
花球松散的不要买。
选购菜花时,应挑选底叶鲜嫩,菜蕾紧密结实,色泽白或者奶白,花球表面有凹凸的隆起感,花蕾处无霉变、变质部分,拿起来有沉重感的。颜色发黄、发灰的品质较差,不宜购买。劣质的菜花,花球松散,色泽变黄,甚至发黑;质地潮湿或枯萎叶梗过长,表面可看到虫眼或机械伤。闻起来有霉露水或其他气味,甚至有酸味等异味。
保鲜袋储存。
家庭储存菜花,一般是用保鲜袋或保险盒储存,放在冰箱中冷藏,一般可保存1周左右。
1.菜花烹饪时爆炒时间不要过长,也不可长高温处理,以防养分丢失,变软后影响口感。
2.一般不主张菜花与黄瓜同炒同炖,因为黄瓜中含有维生素C分解酶,容易破坏菜花中的维生素C。
3.制作凉菜尽量不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
4.菜花的主要成分具有抗癌作用,烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
菜花常有残留的农药,还容易生菜虫,应将其用手掰开,再放在流动水下冲洗干净,或者是将菜花放在盐水里浸泡几分钟,可杀死大部分的虫卵,然后再用流动水冲洗干净即可,还可有助于去除残留农药。
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