冬至后可以做香肠吗 做香肠用什么肠衣
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冬至是传统节气之一,到了冬至节气后,温度也就比较寒冷了,冬天的时候有做香肠的传统,我之前没有做过香肠,准备今年天气冷的时候做一些,请问冬至后可以做香肠吗?下面一起来看看吧!
可以。
冬至有寒冬将至的意思,到了冬至节气,全国大部分地区的温度已经比较低了,此时做一些腊肉或者香肠等食物,做好了进行风干后是比较好保存的,冬至节气时做腊肉、灌香肠不容易滋生细菌、生蛆,而且冬至节气温度低,正适合腊肉、香肠低温发酵,制作好后腊肉、香肠肉质结实并且香气佳,冬至节气灌的香肠、腌的腊肉也可以放比较久,而且冬至节气灌香肠,做好、晒干了之后就快过年了,时间也控制得比较好。
做香肠可以取用动物的小肠进行制作,生活中比较常见的肠衣有猪的小肠,将猪小肠进行清洗后就可以得到一段干净的肠衣,经过清洗后就可以进行使用了。
羊是常见家禽,羊肉是一种具有滋补功效的食品,宰杀羊之后会剩下很多的羊小肠,可以将羊小肠挑拣出来,然后进行清洗,之后可以将羊小肠灌肉,制成香肠食用。
用五花肉最好。
从口感的角度来说,香肠灌肠用五花肉是最好的,五花肉位于猪的腹部,猪腹部锻炼较少,因此猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁,用五花肉灌注的香肠肥瘦相间,吃起来比较可口,用大蒜或者其他香料一起进行烹饪后又香又下饭,非常的好吃。
温度合适的话,一年四季都可以灌香肠。
香肠是常见的肉类加工食物,很多人日常都喜欢吃香肠,若有需要的话,一年四季都可以灌香肠,以前一般不在夏天灌香肠,因为夏天的温度高,细菌繁殖较快,而香肠是肉类食物,在高温下很容易腐败,不过,现在有很多电器,可以控制室内温度,夏天制作香肠的话,控制存放香肠的房间的温度就可以了,从自然季节来说,冬天最为适宜制作香肠,尤其是冬至后,此时自然温度寒冷,制作的香肠不容易坏,风味也比较好。
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