鲍鱼裙边上黑色要洗掉吗 吃鲍鱼的7个禁忌你不可不知
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鲍鱼是很常见的一种海鲜食品,其味道鲜美,口感软嫩非常好吃,但鲍鱼裙边上带有黑色的部分不知道能不能吃呢?要不要提前洗掉去除呢?
不用。
鲍鱼肉呈米黄色、浅棕色,形状为椭圆形,肉质丰厚、饱满,柔软有弹性,在肉的周围围有一圈裙边,如同是给鲍鱼肉穿上了一条小裙子一样,这部分叫做鲍鱼裙,是鲍鱼肉周围的软边,其口感鲜嫩,肉质软嫩,是一种味道可口,营养价值较高的烹饪材料,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸以及钙、磷、钾、钠等多种营养成分,一般食用不需要去除,可以清洗干净后与鲍鱼肉放心同吃。
不能吃。
正常情况下鲍鱼干形体完整,呈淡黄或粉红的半透明状,大小均匀,干燥结实,有微香,但如果干鲍鱼发黑很可能是变质、发霉的现象,其中可能含有大量的细菌、霉菌等危害身体健康的物质,食用有较大的健康风险,因此鲍鱼干发黑是不能吃的。
平时保存干鲍鱼应放在通风凉爽处,避免日光照射和潮湿。
颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑,带有严重发霉腐烂味道的干鲍鱼是变质的鲍鱼。
按压肉质感觉软烂,闻起来带有较重的腐臭腥味,表壳发黑带有腥臭味,鲍鱼不开壳,肉质颜色不是黄白色,而是褐色、黑色或其他颜色,都可以判断鲜鲍鱼是变质坏了。
一个月左右为宜。
鲍鱼杀了冷冻的话,期间会出现鲍鱼肉与空气中的细菌等微生物接触的过程,其保存的时间相比直接冷冻处理的要短些,而且放的时间越久鲍鱼的营养成分流失越多,一般冷冻杀死的鲍鱼时间为1个月左右。
另外当鲍鱼从冰箱中拿出,要注意观察有无异味、腐烂、霉点等变质情况,如没有则可以食用,只是口感没有新鲜鲍鱼那么好,但若鲍鱼有异味或者其他变质情况,不建议食用,以免细菌等微生物进入人体后,影响肠胃健康,出现腹痛、腹泻等不适症状。
1、鲍鱼的内脏不能吃,可能残留有毒成分,人食用后易出现过敏等不适症状。
2、鲍鱼的壳不能直接吃,因其质地坚硬,是一个石灰质的壳,而石灰质含有强碱性,吃了会对人体造成很大的伤害,但可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤。
3、尿酸偏高和痛风患者不宜吃鲍鱼,因鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高,所以不宜吃。
4、鲍鱼是“发”物,有癣疾症状的人不能吃“发”物,否则可能会加剧病情,
5、每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质,属于高蛋白质人群,对蛋白质过敏人群不宜吃鲍鱼,以防过敏。
6、一岁宝宝脾胃功能较弱,不能吃鲍鱼,不然会加重肠胃负担,出现消化不良等不适症状。
7、海鲜要吃鲜活的,鲍鱼一旦死了就不能吃了,否则容易出现腹泻、呕吐等健康危害。
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