鲍鱼粥怎么做不腥 鲍鱼粥什么时间放鲍鱼
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鲍鱼营养丰富,味甘鲜口,是一种很名贵的食材,但闻着这鲍鱼腥味特别的重,如想要做成鲍鱼粥来吃的话,不知道这鲍鱼粥要怎么做才不腥呢?
鲍鱼用小刀剔除壳,并将鲍鱼肠部及杂物去除,可减轻大部分腥味,尤其是鲍鱼肉的四周边缘黑色膜,一定要彻底清洗干净。然后再把肉取出,用盐搓洗一下,这样可以搓掉上面的黏液腥味。
把鲍鱼收拾干净,一定要用刷子刷干净,然后切成小粒粒,放入碗里,再加入几滴料酒,几片葱姜,腌一下,可去腥。
要焯水,这样可以减轻腥味。
将鲍鱼处理好后起锅烧水,水开后将鲍鱼焯一遍水,大约1分钟左右,取出洗净表面杂质,这样可以去除鲍鱼中的腥味。
米粥快做好时放入。
一般鲍鱼粥放鲍鱼的时间是快要做好的时候,因为鲍鱼不能久煮,否则口感会变得老硬,建议在米粥快做好时放入,接着还可以放入其他肉类、虾、青菜等材料。
小火煨煮20-30分钟。
小火鲍鱼片入锅以后,不可大火久煮,以免口感变老,入锅后搅拌均匀,看到鲍鱼片成型变色马上改小火煨煮,这种慢火久炖的方法,能充分熬煮出鲍鱼的营养,提升食用疗效。
食材准备:大米50克,水350克、鲍鱼1个、香油1大匙、酱油少许、盐少许。
方法步骤
1.将鲍鱼洗净,用汤匙将肉取出来,将鲍鱼肉切成薄片。
2.在锅中加入香油,放入鲍鱼拌炒。之后加水,用大火煮滚。
3.在2中放入大米,用勺搅拌慢慢煮。
4.粥熟后,加少许盐简单调味后,熄火装碗盘。
食材准备:鲍鱼400克,大米75克,香葱50克。生姜15克,精盐少许,高汤1250克。
方法步骤
1.鲍鱼去壳,取净鲍鱼肉,用淡盐水浸泡并洗净,放入沸水锅内焯烫30秒。
2.捞出鲍鱼,换清水略洗。
3.香葱去根,洗净,切成碎粒;大米用清水淘洗干净,生姜去皮,切成小片。
4.将淘洗好的大米放入砂锅中,倒入高汤,盖上盖,用旺火煮沸。
5.加入姜片,转小火煮约20分钟,再放入鲍鱼肉,继续用小火慢煮,待米粒舒展后关火,盖上盖子闷15分钟。
6.再开火煮至米粒开花、黏稠,加入精盐调匀,撒上香葱粒即可。
食材准备:鸡肉、鲍鱼各30克,大米80克。盐3克,味精2克,料酒、香菜末、胡椒粉、香油各适量。
方法步骤
1.大米淘洗干净;鲍鱼、鸡肉洗净后均切小块,用料酒腌渍去腥。
2.锅置火上,放入大米,加适量清水煮至五成熟。
3.放入鲍鱼、鸡肉煮至粥将成,加盐、味精、胡椒粉、香油调匀,撤上香菜末即成。
食材准备:胡萝卜150克,鲍鱼肉60克,陈粟米100克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将胡萝卜洗净,切成黄豆大的小粒,备用。
2.将鲍鱼肉洗净,切碎,剁成鲍鱼糜糊,盛入碗中,加料酒、葱花、姜末拌和均匀,待用。
3.将陈粟米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,改用小火煨煮30分钟。
4.调入鲍鱼糜糊,并加入胡萝卜小粒,搅拌均匀,继续用小火煨煮30分钟,待粟米酥烂,鲍鱼熟烂,加精盐、味精调味即成。
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