巧克力夹心怎么做不会变硬 巧克力怎么做成饼干
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巧克力可以直接吃,也可以加工做成夹心酱,用来做饼干,蛋糕等点心来食用,那么巧克力夹心怎么做不会变硬呢?
1.把巧克力放在砧板上,用刀切碎,最好切碎一些,切得越碎,它就会越快融化。在切的时候要注意,砧板上不要有水和油,最好用纸巾抹干净,如果有油和水,它凝固的时间就会变长。
2.切好后的巧克力放在一个干净的碗里,注意碗里也要没有水和油的。然后放冷水进锅里煮开,把有巧克力的碗放进去,火不要太大,最好小一些,用筷子搅拌翘课。要注意,锅里的水不要太多,最好不要没过巧克力碗的1/2,如果太多,在煮的过程中,就很容易会落到巧克力上,巧克力也会很难凝固。
3.可以切一些黄油进去碗里,再加点牛奶,味道会更好更香,当巧克力的香味变浓郁的时候,就可以把它盛出来放在模具里了,注意液面一定要平整。
准备一些没有盐的黄油、鸡蛋液、低筋面粉、牛奶等。
1.加点糖进黄油里一起打发,再加入鸡蛋液一起搅拌均匀,当它变光滑的时候,放些低筋面粉进去,继续搅拌,当它变成面团时,把它放入冰箱里冻一下,大概半个小时。变软时,就可以把它拿出来了。冷藏时一定要注意,要用干净的保鲜膜把它包好再放进去,15分钟后拿出来,用擀面杖压成薄片,大概3毫米左右,再切成适当的大小,均匀的长条,就可以放入烤箱里烤了。200度左右的温度,烤20分钟就可以了。然后加点牛奶进去,加热后,它就会变成巧克力酱了。再把它放入饼干中,做成夹心,就可以吃了,非常美味。
准备适量的鸡蛋、面粉、巧克力。
把鸡蛋打入一个干净的碗里,蛋黄和蛋白要分开,碗一定要没有油和水,然后滴几滴柠檬汁进蛋白里。再加点白糖,用打蛋器不断打发,顺时针打,当它变成直立尖角的时候就可以了。然后把面粉加进去,用筷子不断搅拌。当它变浓稠时,把它装入裱花袋里了,再挤出大小均匀的圆形状,就可以放入烤箱里烤了。用200度的温度,烤15分钟。如果蛋糕比较大,时间要长一些。在烤的时候,要注意看,不要走开,避免烤焦。熟了后,关火把它拿出来,放在一边冷却。这时,就可以准备夹心了,把巧克力和奶油放入碗里,用水煮开。如果不喜欢吃巧克力,也可以用其它材料代替。当它融化之后,把巧克力液涂在蛋糕的中间,就可以吃了。
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