黑米怎么煮容易烂 没泡的黑米煮多久能烂
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黑米相对于粳米来说质地更硬,而且表面还有一层糙皮,如果是用于煮粥的话,很难煮的软烂,而且比较费时间,但煮黑米粥是有技巧的,大家可根据以下操作方法来进行,可以快速煮出好吃又软烂的黑米粥。
黑米是一种药食两用的大米,其米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右,通过长时间水的浸泡,达到膨胀米粒,缩短烹饪时间的作用,建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上,第二天再来煮,这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间,大约30分钟左右就能煮烂。
高压锅是家里常用的烹饪工具,对于一些较难煮烂的食物用高压锅来煮,基本上都能快速煮烂,如果想要快速的吃到黑米粥,但又没来得及提前浸泡的,可将黑米放入高压锅里煮制,大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用。
很多人都试过夏天煮绿豆粥的时候,将绿豆和适量水一起放入冷冻层,然后煮的时候,直接放入开水中,利用水的冷热差来加速食物煮烂的时间,可在20分钟左右煮烂绿豆粥,同样煮黑米粥也可以沿用此方法,也是将黑米淘洗干净后,和适量水一起放入密封的保鲜碗中冷藏起来,直接放入冰冻黑米块进行煮粥,只需20分钟左右就能煮烂黑米,是不是很快很方便。
如果时间比较充裕的话,可用砂锅煮黑米,也能煮的十分软烂绵软,因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给黑米,在这种相对平衡的环境温度下,有利于水分子与黑米的相互渗透,煮出来的黑米更为鲜香,滋味更浓稠,质地更酥烂,只是比较费时,需要煮2小时左右。
看烹饪工具决定。
例如用高压锅煮黑米粥的话,即使没有提前浸泡黑米,其煮制时间也较短,大约15分钟左右就能煮好,而用普通铁锅或不锈钢锅煮黑米粥的话,则需要1小时左右,如果是砂锅煮黑米粥的话,其温度较为稳定,但温度不高,需要2小时才能煮烂黑米粥。
建议想要快速煮烂黑米粥的要不提前浸泡,要不就用高压锅煮。
材料:红枣8颗,桂圆干16颗,黑米30克,大米70克,水适量。
做法
1.黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时(也可以省掉这一步,喜欢软烂些,多熬一会就成)。
2.红枣和桂圆干用水冲洗干净。
3.黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣和桂圆干加入,转小火熬制45分钟左右(根据喜好的程度来熬制就行了)。
材料:红豆,黑米,白砂糖。
做法
1.红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里,大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。
材料:黑米1小把,绿豆1小把,糯米1小把,薏仁1小把,大米1小把。
做法
1.把黑米、绿豆、糯米、薏仁、大米洗净。
2.放适量水,入高压锅煮熟即可。
3.没有高压锅,可以提前将所有原料浸泡几个小时或一晚,再用普通容器煮成粥。
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