舌尖“至愛物”變“致癌物”? 不太靠譜
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近期在網絡上流傳着一份“十大致癌食物”名單,我們日常吃的醃菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。本是舌尖上的至愛物,卻成了聞之色變的“致癌物”。
事實上,食品安全專家早就對10種食物進行過逐一分析,發現除了“黑名單”中提到的醃菜食品中含有明確可致癌的食物,其餘食品並沒有那麼“恐怖”。
醃菜要吃有講究
幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽,這是致癌物質。當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內,亞硝酸鹽的含量是最高的。因此,如果你喜歡吃醃菜,儘量食用兩個時間段的醃菜:做好之後24小時之內或20天以上。
常吃葵花籽利健康
葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質,對身體有很多好處,每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生黴變,則有可能產生黃麴黴素。但導致瓜子發苦的不一定就是黃麴黴素,所以如果平時吃到苦籽,只要及時吐掉並漱口即可,並非吃到“壞瓜子”就會“中毒”,而毒性勝砒霜更是沒有科學依據。
口香糖:食品添加劑並非都是“猛虎”
對於口香糖,網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實,阿斯巴甜是一種糖替代品,是允許使用的食品添加劑,在限量標準內可以添加。儘管存在一些爭議,目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方審覈評估後,都認爲阿斯巴甜無致癌作用。
其他食物:適量吃、正確吃
味精緻癌主要是看使用,味精烹飪時間長了會發生化學變化;
肝臟本身就是解毒的器官,屬於高膽固醇食物,建議少吃;
至於臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌,但要到致癌的這個份上也並不太容易,除非售賣上的臭豆腐來源有問題。
鮮果汁,如果不是經過反覆加工,或者用添加劑勾兌,質量好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。
關於油條、河粉、皮蛋、爆米花,提到的都是重金屬鋁、鉛在製作中含量超標後的危害。專家認爲,重金屬攝入過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應,跟致癌性不是一回事。但重金屬超標對人體健康的確是有危害的,所以對於上述產品建議少吃。
互聯網既方便了我們的信息索取,但也爲謠言傳播提供了便利的土壤。當感覺獲取到的信息違背生活常識時,只要動手查一查,是謠言便可不攻自破。
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