牛肚怎麼做 這些方法你學會了沒
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牛肚是比較常見的一道菜,也是很多朋友都比較喜歡吃的。牛腩又叫牛肚絲,在製作的時候一定要好好的清洗一下,做好衛生工作是非常的重要了。那你知道,牛腩該怎麼吃,怎麼做纔是最好吃的,它的功效和作用又是什麼呢,帶着這個問題,接下來,小編就和大家一起來學習一下如何做嗎,美味可口的牛腩。
牛肚怎麼做好吃
紅油牛肚絲:將牛肚用溫水浸泡後洗淨,將牛肚斜切成條狀,鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。碗內放入鹽2/3小匙,醬油醋,砂糖、雞精,香油,大蒜,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚:將牛肚洗淨切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,備用。炒鍋注蔥姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚:將牛肚洗乾淨後切成條狀,然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出,然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出,瀝乾。將蒜苗洗乾淨,然後切段。鍋中油熱,放薑片,幾個幹辣椒段爆一下,然後下洗過的牛肚。倒料酒,加醬油,煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下,然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚:將鍋內加大半水後加熱至沸騰,將牛肚洗乾淨後放進熱水中煮至八成熟後撈出、瀝乾。把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒,爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡,即可出鍋。
西芹炒牛肚:西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收幹裝盤即可。
牛肚的功效與作用
牛肚的功效概述
中醫認爲牛肚味甘,性溫或平,歸脾,胃經,能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。
此外,牛肚還能亮發,健腦明目,溫肺,有益心血管,益肝健脾,和胃潤腸,強筋壯骨,養顏護膚,養陰補虛,抗衰抗輻射等功效。
牛肚可以益脾,健胃,潤腸
中醫中說牛肚屬於脾、胃經,食用後對我們的脾胃有很大的好處,同時這也是食用牛肚的最大的好處。它的藥性平或者溫,對於脾胃虛寒有一定的調養作用,對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸,適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣,還可以解毒,這一點的實現也與它健脾胃的功能相關,牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後,不但直接作用於腸胃,使之更健康協調,還能間接作用於身體內的其它臟腑,增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用,用來益氣強身。
牛肚的食療配方
1.脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗淨,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2.元氣不足之虛勞。
生薑燉牛肚。方中用牛肚300克,生薑30克。將牛肚洗淨,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。
3.脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。
砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生薑3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗淨,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑,本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
總結:這些做法肯定是要好好的學的,正所謂熟能生巧嘛,在生活中要經常做,不斷的改進口味,直到非常美味了,這就成功了。生活中多吃點對我們的身體也是有幫助的,牛肚的功效與作用大家也知道了,美味的做法肯定是要好好的學習的。對於便祕的朋友來說,牛腩可以有效的預防便祕。
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