糖尿病患者飲食需要注意的幾個“坑”
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飲食療法是在糖尿病治療中使用且貫穿始終的一種療法,它通過合理調配飲食,使病人得到足夠營養,特別是對合並有慢性病者,有助於患者從消耗性疾病中恢復,有效地控製糖代謝和血糖水平。糖尿病食療總原則爲:低熱量、高容積和抗飢餓。具體應注意以下幾方面。
控制總熱量在醫師指導下,估算每日所需熱量,合理安排食物中三大營養素的比例,以有效地控制血糖。飲食應以澱粉食物作爲每餐的基礎(澱粉佔熱量55%-60%),配合適量蛋白質食物(佔熱量15%-20%)和脂肪(小於總熱量25%)。除忌食甜食外,並沒有絕對能吃和不能吃的食物,關鍵是掌握進食的數量。
主食粗細結合多吃些粗雜糧和豆類,不但可減少熱量攝入,而且可提高營養價值。應不偏食、不挑食。飲食宜少量多餐,每日5餐,宜定時定量定餐;飲食清淡些,不要食鹽過多(日限3-5克)。
多食新鮮蔬菜芹菜、韭菜、冬瓜、茭白、黃瓜、茄子、油菜和白菜等,其含糖量不足3%,多食些無妨(高容積)。它們不但富含維生素、礦物質,而且含有大量的食物粗纖維。
控制脂肪攝入減少糖尿病人的心腦血管併發症,脂肪應控制在總熱量的25%,且應以富含不飽和脂肪酸的植物油爲主,忌食奶油、豬油等動物油。對硬殼堅果、硬殼類零食(如葵花籽、花生和核桃等)也應少食,因其產熱量高。還要控制膽固醇的攝入,尤其對合並有冠心病和高血脂的中老年糖尿病人。
吃含糖量低的水果水果營養豐富,糖尿病人可選擇性地吃些含糖量在8%以下的水果,如黃瓜、西紅柿、南瓜、草莓、枇杷、葡萄、檸檬和波蘿等;時間應放在兩正餐之間,此時血糖高峯值已開始下降;如吃得多,應酌量減少主食量,以免血糖升高。
碳水化合物不宜控制過嚴“控制飲食”絕非儘量少吃,否則長期飢餓、熱量不足可使機體自身嚴重消耗,導致瘦弱、抵抗力差,反而會加重糖尿病。所以,對血糖平衡而有飢餓感者,可適當放寬進食限度,但應以粗雜糧爲主。
魚肉、魚油中富含ω-3脂肪酸,可增強胰島素的分泌,改善糖尿病人的症狀。魚肉爲優質蛋白,營養豐富,尤適於中老年病人食用。適當補充鋅、鎂、鈷等微量元素日常含鋅鎂鐵鈷豐富的食物有:穀類(玉米、小米尤佳)、豆類、蛋黃、魚蝦、海產品和動物內臟等。
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