介紹雞蛋養生效果及飲食禁忌
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在生活中,不論是在城市還是在鄉村中,人們早餐一般都是米粥配雞蛋,有的上班族可能早晨只喝一袋牛奶,吃一片面包,但對於大多數人來說,早餐是離不開雞蛋的。爲什麼早餐必有雞蛋?小編今天就從健康飲食方面來說一下早餐吃雞蛋的好處。
早餐吃雞蛋的好處:補充蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麪包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。
早餐吃雞蛋的好處:增加飽腹感
雞蛋能延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
早餐吃雞蛋的好處:有助減肥
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物爲主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
早餐吃什麼樣的雞蛋比較好呢?是煎雞蛋還是煮雞蛋,還是直接用開水沖泡雞蛋喝呢?小編認爲,早晨起來最好不要吃油膩的食物,所以說煎雞蛋就不要吃了。最好是煮雞蛋,直接剝開外殼吃就行了,簡單不浪費時間。
不能跟雞蛋同吃的食物是什麼
我們常吃的魚蛋肉都是健康飲食,尤其是雞蛋,看起來不起眼,營養價值非常豐富。其實吃雞蛋是有學問的,對成年人來說,每天一到兩顆是比較適宜的。其次,有一些食物是不適合跟雞蛋同時食用的。究竟,不能跟雞蛋同吃的食物是什麼呢?下文介紹了一些食物。
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
吃蛋小貼士
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因爲茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
吃蛋小貼士
生蛋毋食
如果你以爲生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
吃蛋小貼士
吃雞蛋要適量
儘管雞蛋的經驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重,食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,也就是常說的“蛋白質中毒綜合徵”。
上文介紹的食材,就是不適合跟雞蛋同吃的,提示大家雞蛋的吃法會有很多學問,爲了你的飲食健康,瞭解和掌握一些吃雞蛋的養生技巧還是很有必要的。今天介紹的雞蛋飲食常識,是你需要了解和掌握的。多學習一些雞蛋的正確吃法,會讓你飲食更健康。
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