黃豆有什麼營養價值 黃豆富含哪些營養
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黃豆含有蛋白質、脂肪和多種維生素,它能爲人體提供所需的營養成分,有益於身體健康。黃豆中含有鐵、鈣、磷、核黃素等物質,它能預防多種疾病,減少女性更年期綜合徵的症狀,它還能保護心臟,預防心臟病。黃豆中脂肪含量較高,經常吃黃豆還能起到美容養顏的作用。
黃豆的營養價值
1、黃豆的營養成分非常豐富,其營養價值僅次於肉、奶和蛋,故有“植物肉”的美稱。
2、黃豆中含蛋白質40%左右,脂肪20%左右,而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質含量分別爲20%、21%和22%。大豆蛋白質中含有多種氨基酸,尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡,其中賴氨酸和色氨酸含量較高,分別佔6.05%和1.22%。
3、黃豆中蛋白質含量高於穀類和薯類食物2.5-8倍,除糖類較低外,其他營養成分,如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質,都高於穀類和薯類食物,它是一種理想的優質植物蛋白食物。
4、黃豆中含有豐富的維生素E,維生素E不僅能夠破壞自由基的化學活性,抑制皮膚衰老,更能防止色素沉着於皮膚。
5、黃豆對於人類的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質、脂肪和碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等外,還含有大豆低聚糖、異黃酮、皁甙、核酸等對人類健康極爲珍貴的保健因子。
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