苦瓜什麼人不能吃 挑選苦瓜的方法
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苦瓜,又叫涼瓜,屬於葫蘆科植物。儘管苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大衆的喜愛,這不單純因爲它的口味特殊,還因爲它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。那麼苦瓜什麼人不能吃呢?
苦瓜對於一般人羣來說,是都可以食用的。
尤其適宜糖尿病、癌症、痱子患者。但是由於苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜可搭配的菜繁多,但是苦瓜不宜與排骨同食,由於苦瓜中的草酸含量較高,易與排骨中的鈣生成草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。所以,二者最好不要同時食用。
在選擇苦瓜時,要注意其身上一粒一粒的果瘤,這是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要選潔白漂亮的。因爲如果苦瓜出現黃化,那麼就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去了苦瓜應有的口感。
原料:苦瓜1個,綠茶適量。
做法:將苦瓜上端切開,挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛於通風處陰乾;將陰乾的苦瓜,取下洗淨,連同茶切碎,混勻,每取10克放入杯中,以沸水衝沏飲用。
功效:有清熱解暑,利尿除煩的作用。適用於中暑發熱,口渴煩躁等病症。
原料:苦瓜500克,瘦火腿500克,清湯1250克,胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法:先將苦瓜洗淨、剖開、去籽、切片;火腿切絲;取250克清湯加少許鹽、味精待用。燒開水、下苦瓜汆熟,放入有鹽的涼清湯內漂半小時撈出。燒開餘下的清湯,加入鹽、味精、胡椒粉,將撈出的苦瓜放入湯碗,加入燒開的清湯和火腿絲即可。
功效:有清熱祛暑、爽口利咽的作用。
原料:鮮苦瓜500克。
做法:先將苦瓜洗淨切片,放入鍋中加250毫升水,煮10分鐘左右,瓜熟即可,食瓜飲汁。
功效:適用於肝火上炎,目赤疼痛者飲用。
原料:苦瓜250克,生薑1片,蔥1根。
做法:將苦瓜洗淨,去子切絲;生薑洗淨,切絲;蔥去須,洗淨,切段。用豬油起鍋,放苦瓜、姜、蔥略炒,下鹽炒熟即可。隨量食用或佐餐。
功效:有清熱解毒,調養脾腎的作用。適用於男性生殖系統癌腫,屬肝腎不足、溼毒結聚者,或腸癌屬溼熱毒盛者。
原料:苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。
做法:先將苦瓜去皮、瓤,切成細絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然後將芹菜、苦瓜同拌,加入作料調勻即可。
功效:有涼肝降壓的作用。適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。
原料:生苦瓜3根,白糖60克。
做法:先將苦瓜搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時後將水汁擠出,一次性涼飲。
功效:有清熱利溼,通竅的作用。適用於溼熱上擾而引起的耳聾,耳脹痛,舌紅苔黃,小便短赤等病症。
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