豬心有什麼營養 豬心吃了有什麼好處
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在我國民間,素有吃什麼補什麼的說法,雖然不盡然,但吃豬心確實能對心臟起到保健的作用,豬心是效果良好的補益食品。另外它含有多種營養成分,可以滿足人類身體的各種需要。豬心可增強人腦的記憶能力,具有健腦益智之功效。
據現代營養學分析證明,豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等。其中蛋白質的含量是豬肉的兩倍,而脂肪含量僅爲豬肉的十分之一,是理想的補益佳品。
1、豬心可以補虛、養心、安神,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢者食用。
2、自古就有以髒補髒、以心補心的說法。豬心營養豐富,食用豬心雖然不能完全改善心臟的器質性病變,但可以增加心肌營養,增強心肌收縮力,有利於功能性或神經性心臟病的痊癒。精神分裂症、癲癇、癔病患者食用,也大有裨益。
3、中醫理論認爲,豬心有安神定志、養心補血之功效。
高膽固醇血癥者及老年人忌食。
身虛體胖、痰溼盛者不宜多吃。
烹製前蘸少許麪粉靜置1小時左右,再用清水洗淨,可清除豬心的異味。
胡桃仁50克,豬心1個。
豬心洗淨,切成小塊,與胡桃仁同煮熟,調味即可。
此菜養心補氣、壓驚寧心、補腎納氣,適用於氣血不足引起的心悸、失眠者。
柏子仁10克,豬心1個,紹酒、味精、醬油、姜塊、蔥各適量。
柏子仁洗淨,烘乾研成粉末,放入盤中;豬心洗淨,切成片,放蔥、紹酒、薑片、味精、醬油、柏子仁粉,澆上鮮湯各適量,入籠中蒸熟即可。
可養血安神,適用於心悸、心煩、神經衰弱者。
粳米150克,豬心300克,大蔥、姜、料酒、鹽、味精、豬油(煉製)適量。
1、粳米洗淨,用冷水浸泡半小時撈出,瀝乾水。豬心洗淨,對切成兩半,再切成片,放入碗內,加料酒、薑末、蔥末拌醃。
2、鍋中加約1000毫升冷水,放入粳米,旺火燒沸,加豬油、豬心,攪拌幾下,再改用小火熬煮。
3、粥熟爛時加鹽、味精拌勻食用。
此粥補血養心,適於心悸失眠、自汗盜汗、神經衰弱患者食用。
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