紫背菜的功效 吃紫背菜有什麼好處
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紫背菜學名觀音莧;”紫莖,葉面綠,背亦紫”,故又名紫背天葵、血皮菜、紅莧菜;又因“味滑如落葵”,故稱爲木耳菜。紫背菜生於平原及低山陰溼處或栽培於住宅附近土坎上,分佈於兩廣、江西、福建、四川、雲南等地,全年均可採收。
紫背菜味辛、甘,性涼,具有清熱涼血止血、解毒消腫的功效,可用於咯血、崩漏、外傷出血、痛經、痢疾、瘡瘍腫毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂。
紫背菜含鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等,有增強機體免疫力、輔助治療營養性貧血、抗氧化和清除自由基的作用。
宜:一般人羣均可食用。
忌:虛寒者慎服。
紫背菜可炒食、滾湯或涼拌。炒食可清炒,蒜蓉炒或與肉絲炒;滾湯宜與肉類搭配,味道更鮮美;涼拌則與蒜蓉、陳醋搭配,是夏天的首選做法。
原料:紫背菜250g,瘦肉100g,生薑1塊,生粉、白砂糖、生抽、食鹽各適量。
做法:用清水洗淨紫背菜;瘦肉切片,用生粉、生抽調好味;適量清水煮沸後加入紫背菜、鹽、糖,煮至八成熟再加入肉片,煮至肉片熟即可。
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