茴香生吃可以嗎 茴香有什麼營養價值
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茴香是很常見的一種蔬菜,它的做法多樣,味道好,含有豐富的營養物質,具有很好的食用價值,深受人們的喜歡,很多人都會吃茴香。那麼茴香生吃可以嗎?
一般情況下,茴香是可以生吃的,但是,口感會相對比較差,建議還是熟吃比較好。茴香雖然營養價值高,但是,也不能過多食用。
茴香吃多了會不好,容易引起上火。適當的吃茴香好處多。
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州),爲傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。本品原名懷香,始載於唐本草。蘇頌說,北人呼爲茴香,聲相近爲懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。
大茴香還被人叫作大料或八角,主要產於廣東、廣西,之茴香作爲一種重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道,因此在燉牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在裏面。炒濃味的素菜時也可以放少量,另外醃菜、醃蛋時放一些同樣能起到很好的調味作用。不過,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香,否則味道過於濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香,就有點適得其反了。
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