三伏天煲什麼湯好
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吃飯喝茶都講究一個順應時令,隨着天氣變化而變化,三伏天是一年中最熱的一段時間,那麼,三伏天煲什麼湯好?三伏天煲什麼糖水好?
材料:冬瓜一斤,江瑤柱一兩,老鴨一隻,瘦豬肉三兩,陳皮一片,鹽少許。
做法:
1,江瑤柱浸透。冬瓜連皮及瓜仁洗乾淨後切成厚片。
2,老鴨殺洗乾淨,去毛、去內臟,切去鴨頭和尾,開邊,切成四大件,放入滾水滾五分鐘。
3,瘦豬肉和陳皮洗淨。
4,瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾。
5,放入材料,改用中火繼續煲三小時,加少許鹽調味,即可飲用。
功效:本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚幹噪,可用本湯作食療。
烏梅250克,冰糖150克,蜂蜜2勺,桂花1勺,清水2大碗。
做法:
1,將藥店裏買來的烏梅用溫水泡發2小時。
2,將烏梅放入鍋中,加入冰糖、蜂蜜、桂花,倒入清水,開中火煎煮,等水開後,開蓋晾涼。
3,喜歡喝冰鎮酸梅湯的,可直接放入冰箱冰鎮3小時後再飲用。
功效:酸梅湯解暑提神,可根據個人喜好選用食材,以熬製出不同的風味。用烏梅、甘草、紅棗加冰糖熬製,就成了紅棗酸梅湯,有解渴健脾的功效;用烏梅、綠豆加冰糖熬製,就成了綠豆酸梅湯,有生津止咳之功效。
材料:苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。
做法:
1,苦瓜洗淨,去籽,切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨,切段。
2,先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後,改文火煲約1小時。
3,下鮮百合煮約10分鐘,調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
功效:苦瓜黃豆百合排骨湯清熱又清補,添以潤肺平和的百合,使之更養陰潤肺,更爲平和,既能清熱又不損陽,既可清補又不油膩,爲清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。
材料:苦瓜150克,豆腐400克,精製植物油、黃油、醬油、麻油、鹽、味精、溼澱粉各適量。
做法:
1,將苦瓜去皮,剖開去瓤、籽,洗淨,切片。
2,豆腐切成塊。
3,鍋上火,放油燒熱,放入苦瓜片翻炒幾下,倒入開水,推入豆腐塊,用勺劃開,加入鹽、黃酒、醬油調味並煮熟。
4,用溼澱粉勾芡,放味精,淋上麻油即可。
功效:苦瓜是解暑利器,豆腐營養豐富,潤護腸胃,苦瓜豆腐湯可以消熱祛暑,養血滋肝,適合於暑熱症、厭食症。
吃飯喝茶都講究一個順應時令,隨着天氣變化而變化,三伏天是一年中最熱的一段時間,那麼,三伏天煲什麼湯好?三伏天煲什麼糖水好?
材料:綠豆。
做法:
先把綠豆淘洗乾淨,瀝乾水分;
沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;
用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,並把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘。
撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
功效:綠豆湯能解毒,最適宜夏天飲用,由於夏天暑溼較大,而綠豆則有解溼熱氣功效。
材料:節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮14個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:
1,節瓜刮皮,切大塊狀;
2,薏米、陳皮洗淨,均稍浸泡,且陳皮去瓤;
3,老鴿宰洗淨,切塊;
4,豬瘦肉洗淨,切塊狀。
5,除節瓜和何葉外,將湯料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量)。
6,武火煮沸後改文火煲至1個小時,下節瓜和何葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。
功效:鴿血中富含血紅蛋白,對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。節瓜是冬瓜的一個變種,有着冬瓜的消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功,且比冬瓜更香稔清滑。生薏米微寒,有健脾、祛溼、利尿的功效。荷葉有消暑清熱之功,合而爲湯,鮮香、清甜、味美,爲夏令消暑養生靚湯,且男女老少皆宜。
材料:山楂50克、新鮮荷葉一角、排骨600克、烏梅兩枚、生薏米50克。
做法:
1,揀選煲湯用的排骨,洗淨、飛水,斬件;
2,山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;
3,新鮮荷葉用清水洗乾淨。
4,將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,然後改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可。
5,加鹽調味,即可飲用。
功效:山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去溼作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。
材料:本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。
做法:
1,節瓜洗淨,去皮切厚塊;
2,腐竹洗淨後泡軟,切段;
3,鯽魚宰好洗淨,刮淨腹內黑膜,瀝乾水分,用少許油兩面煎香;
4,將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉慢火煲一個小時,下鹽調味飲用。
功效:消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節瓜又名毛瓜,是夏季當令瓜蔬,肉質嫩滑,味道清甜,常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。
吃飯喝茶都講究一個順應時令,隨着天氣變化而變化,三伏天是一年中最熱的一段時間,那麼,三伏天煲什麼湯好?三伏天煲什麼糖水好?
材料:絲瓜400g,草菇80g,豆腐200g,鱅魚頭1只,姜2片,花生油10g,鹽5g。
做法:
1,魚頭用鹽醃製2小時,洗淨,用油煎至金黃色。
2,加入沸水2000ml,清滾魚頭30分鐘後加入豆腐,滾至豆腐熟,再放入絲瓜、草菇,加適量鹽調味。
功效:清熱消暑。用於暑天肺熱、咳嗽、痰多,或喘咳痰黃,伴口渴口乾,胸悶煩熱,食慾不振者。
絲瓜能清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。
材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。
做法:絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
材料:黃瓜、紫菜、海米適量。精鹽、醬油、香油、味精、黑胡椒粉等。
做法:
1,先將黃瓜洗淨切成菱形片狀,紫菜、海米亦洗淨;
2,鍋內加入清湯,燒沸後,投入黃瓜、海米、精鹽、醬油,煮沸後撇浮沫,下入紫菜,淋上香油,撒入味精,調勻即成。
功效:此湯具有清熱、抗菌、排毒的功效,特別適合夏季食慾較差、易感冒的患者食用。
材料:豬骨800克,玉米兩根、紅蘿蔔兩根、山藥1根、生薑兩片。
做法:
1,玉米洗淨後切成1寸左右的小段,紅蘿蔔、山藥切成滾刀塊備用。
2,豬骨洗乾淨後放進開水鍋中,焯2-3分鐘後撈出瀝乾水分。
3,玉米和豬骨放進瓦煲中,加適量清水,大火煮開後,轉小火煲。
4,等到用筷子能戳動肉時,再放入紅蘿蔔、山藥和生薑,煲40分鐘左右關火,加適量鹽即可食用。
功效:清潤養肺、降脂降壓、補肝護肝。
吃飯喝茶都講究一個順應時令,隨着天氣變化而變化,三伏天是一年中最熱的一段時間,那麼,三伏天煲什麼湯好?三伏天煲什麼糖水好?
材料:鴨半隻、海帶、馬蹄各200克,生薑、食鹽少許。
做法:
1,把鴨子去頭及內臟,切塊,在沸水中飛水;
2,海帶用水洗淨、泡發;
3,馬蹄洗淨削皮;
4,在砂鍋中裝水,將鴨子燉至半熟,再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片;
5,用小火燉熟,撈去浮油,再食鹽調味即食肉喝湯。
功效:鴨肉味甘、鹹,性微涼,入脾、胃、肺、腎經,有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。而鴨肉和海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
材料:冬瓜250克,鮮肉20克,蝦肉20克,蔥5克,色拉油10克,鹽3克,味精1克。
做法:
1,冬瓜去皮和瓤,切成片;
2,絲瓜洗淨去皮,切粒。
3,炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升,放入冬瓜、精鹽、味精,到燒開後,放入絲瓜,盛入湯碗即可。
功效:冬瓜性寒,能清降胃火,養胃生津,使人食量減少,促使體內澱汾、糖轉化爲熱能,而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。最重要的,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。
材料:鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,紅糖適量。
做法:先洗淨冬瓜,並去皮及瓜籽,將瓜肉切成小條狀,幹綠豆洗淨,有條件可去除綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入沙鍋內,加清水煎煮,待豆粒將煮成豆糜狀時,加進切好的冬瓜,繼續煲20分鐘,然後加入適量紅糖調味。
功效:鮮冬瓜味甘性淡,能清熱解暑;幹綠豆性味甘涼,能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴,又清甜可口。
材料:幹烏梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者紅糖。
做法:從藥店或者乾貨市場買回幹烏梅和山楂,先加水泡開。桂花、甘草和泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。在大鍋裏注滿水,放入紗布包,大火燒開。煮沸後,加入適量的冰糖或者紅糖。小火熬煮2-3小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。
功效:酸梅性溫味酸,在盛暑期間飲用酸梅湯,不僅酸甜可口,消暑益氣,還可起到開胃、補充水分的作用。
材料:紅豆、芋頭、西米各150克,牛奶1杯,太白粉水和冰糖各1大匙。
做法:紅豆洗淨,泡水8小時,撈出瀝乾,放入蒸鍋蒸熟。芋頭去皮,洗淨,切塊,西米放入滾水中煮熟,撈出,泡入冷水。牛奶倒入鍋中,加2杯開水煮開,加入芋頭和紅豆用小火煮40分鐘。加入西米和冰糖,最後加入太白粉水勾茨即可。
功效:清熱解暑,還具有補氣血、增強肝臟功能的作用,還可消除因氣血不順而造成的臉色蒼白症狀,並幫助排除體內的毒素與消除脂肪。
材料:荷葉1張(鮮、幹均可),鮮紫蘇10片,茯苓50克,鮮淮山100克,薏米30克,粳米或小米100克。
做法:先將荷葉、紫蘇煎湯去渣,把茯苓、淮山、洗淨的粳米或小米加入湯中,同煮爲粥,出鍋前根據口味下適量糖或鹽入鍋。
功效:清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢,對心血管疾病、神經衰弱(神經內科心理諮詢)者有輔助治療作用。
材料:香糯米150克,銀耳20克,白果50克,枸杞、精鹽少許。
做法:將銀耳洗淨,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半。文火熬煮成粥後,再放入銀耳和白果,煮開即成。
功效:白果營養豐富,可以滋陰養顏抗衰老,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,但是切記不可食用過多。而爲廣大愛美女性所熟悉的銀耳,則既有補脾開胃的功效,又能增強人體免疫力,兩者都很適合夏天健體消暑,同時還附帶了美容養顏的功效。
材料:糯米、紅棗、紅糖。
做法:將糯米和紅棗淘洗乾淨,用水浸泡半個小時。鍋中放入適量水燒開,將泡好的糯米濾去水,倒入開水中。放入紅棗。用勺子攪動,使米粒不會黏在鍋底。燒滾後轉小火,加蓋留小縫,熬30分鐘,注意觀察,不要讓粥溢出來。開蓋,用勺子攪動,再熬10分鐘左右即可。盛出,加適量紅糖攪勻趁熱食用。
功效:紅棗糯米粥有健脾胃、益氣血、利溼止瀉、生津止渴之功效,適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用。
材料:冬瓜200克、薏米40克、糯米50克。
做法:冬瓜洗淨、去皮去籽切成小丁;薏米、大米一起淘洗乾淨;將所有原材料一起下鍋煮40分鐘即可。
功效:薏米含豐富碳水化合物、蛋白質、礦物質等,同時具有祛溼利水、健脾益氣作用;而冬瓜可清熱祛溼、利尿;糯米可養胃。
材料:稻米、百合(幹)、蓮子、綠豆、冰糖。
做法:將大米用清水洗淨,百合洗淨切小塊;蓮子去心洗淨;鍋內加適量水燒開,加入大米,蓮子,綠豆煮開;轉中火煮半小時,加入百合,冰糖煮開即可。
功效:把這些比較清涼的食物煮成粥,在三伏天裏既能夠起到解暑清熱祛毒的作用;豆類本身具有較高的營養物質,又可以滋潤身體脾胃,清心火。
材料:蓮藕、綠豆、大米。
做法:大米和綠豆適量,洗淨後,煮粥。蓮藕去皮,洗淨後,切成1釐米寬的小塊,焯水防止變色。待綠豆粥煮好後,加入蓮藕塊。待蓮藕煮透後,可加鹽或加糖調味,也可嘗試清香本味。
功效:綠豆粥較爲常見,蓮藕本身有護肝、舒肝的作用,這款粥清熱、養血。由於蓮藕本身還有澱粉,這款粥煮出來比較稠,且有清香。
吃飯喝茶都講究一個順應時令,隨着天氣變化而變化,三伏天是一年中最熱的一段時間,那麼,三伏天煲什麼湯好?三伏天煲什麼糖水好?
材料:白菊花6克,羅布麻4克,決明子2克,槐米2克,金銀花2克。
做法:將這些材料一起放進鍋內,倒入清水,用大火煮沸8~10分鐘,即可飲用。菊銀茶可消暑、清熱排毒,減肥降脂。
材料:茅根20克,冬瓜50克,冰糖適量。
做法:把茅根及冬瓜洗淨,冬瓜切片或條狀,加入適量清水煎煮,水開後文火煮20分鐘後加入適量冰糖調味即可飲用。茅根具有清熱解毒,利尿的作用,配合冬瓜的清熱解毒、利水祛溼解暑的功效,相輔相成,常常用於治療夏熱中暑,小便不利,熱性煩渴等。
材料:西瓜皮、白糖。
做法:將西瓜皮洗淨、切碎,去渣取汁,再加入少量白糖攪拌均勻即可。這款涼茶有祛暑利尿的功效,尤其適合熱性體質人羣及水腫患者適量飲用。不過,寒性體質及胃寒的人忌用。
材料:金銀花、山楂、菊花。
做法:金銀花泡洗,山楂洗淨切碎,菊花淘淨,放鍋內,注入清水,用文火燒沸,約熬30分鐘,瀝出藥汁。用紗布過濾去渣冷卻,最後將蜂蜜緩緩倒入藥汁內,拌勻。金銀花茶有清熱解毒、生津潤燥的療效。
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