陳醋的功效與作用
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陳醋,原產於中國,生產食用已經有3000多年曆史。陳醋是釀成後存放較久的醋,是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,具有開胃消食、殺菌解毒、醒酒等功效,多用於油膩食積,消化不良,醉酒等症。
陳醋中的揮發物質及氨基酸等,能刺激人的大腦神經中樞,使消化器官分泌大量的消化液,從而使消化功能增強,可開胃消食。
陳醋含有醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裏不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅,所以陳醋對呼吸道疾病、腸道疾病有一定的防治效果。
陳醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應,從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒解酒的作用。
陳醋中的醋酸可抑制膽固醇的合成,擴張血管並維持血管彈性,促進膽固醇的排泄;醋還有利尿功效,促進鈉的排出,也能起到降低血壓的作用。
陳醋,原產於中國,生產食用已經有3000多年曆史。陳醋是釀成後存放較久的醋,是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,具有開胃消食、殺菌解毒、醒酒等功效,多用於油膩食積,消化不良,醉酒等症。
陳醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物,對人的皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環,使皮膚光潤,長期食用陳醋具有美容和延緩衰老的作用。
陳醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利於清除沉積的乳酸,運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
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