觀音菜的功效和作用 大人小孩都能吃
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紅背菜,又名觀音菜、紫背菜,喜歡生長在陰暗潮溼的地方。葉子的底面是綠色,背面是紫紅色,因而得名爲“紅背菜”。它有助於降血脂,助消化,化腸氣,是一年四季可品嚐的野菜。
1.觀音菜的全草都可以當作藥物食用,這種菜品的味道有些辛辣,性質寒涼,具有出色的清熱和解毒作用。
人們經常食用,可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害,同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
2.觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸,這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和、分解。在它這種作用的影響下,人們血液中脂肪的含量就會大大減少,對治療高血脂作用明顯。
另外,觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動,起到幫助水化的功效,同時也能減少便祕的出現。
3.觀音菜還有“血皮菜”的稱號,因爲它具有出色的補血和止血功效,人們食用後不但可以治療貧血,也可以治療多種體內出血病症,像胃出血和便血等。
觀音菜除了出色的食療價值以外,還可以當外傷藥物用,當人們出現跌打損傷或者其他外傷時,可以把觀音菜搗碎,直接敷在患處,就能起到消腫、止血和止痛的作用。
1.涼拌觀音菜
觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
將觀音菜去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水切段,放盤內,加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
2.觀音菜蛋花湯
觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
觀音菜擇洗乾淨,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然後撈出擠幹水分,切成細末;雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。
淨鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香後,摻入鮮湯,燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接着用水澱粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸後,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。
1、首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。若是蔬菜顏色不正常,也要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色。
有些商家爲了讓蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者先清洗過,當然如果當天食用是沒有什麼問題的,但是時間一長,味道就會差很多。
2、選擇品種
經常用來清炒食用的蔬菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種。這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。
3、菜葉上沒有水
儘量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜,這樣的蔬菜一般是商家爲了保持新鮮才這樣做的,一般已經好幾天了。
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