中秋團圓飯吃什麼 盤點十道健康家宴
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中秋佳節是大團圓的日子,回家吃團圓飯已經成爲了一種傳統,這象徵着和睦、幸福的團圓飯成了每個家庭的重頭戲,有些家庭會選擇在外聚餐,有些則選擇在家聚餐,在小編看來,中秋在家聚餐纔有那個氣氛,而且又健康,那麼很多人會疑問,中秋在家做什麼菜好吃又健康呢?如何做出一頓有氣氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?下面小編爲你精選10道美味的家宴菜,簡單易學,親們趕緊來學學,在中秋節來臨之際學會,給家人做一頓豐盛美味的中秋家宴!
推薦一:清蒸大閘蟹
材料:公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒
做法:
1、大閘蟹用牙刷刷淨
2、蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒。
3、將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)
4、生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成爲姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋纔可食用。)
推薦二:蠔油木耳蒸雞
材料:雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒
做法:
1、事先準備:雞肉切小塊;木耳泡發後去蒂撕小朵;薑切片,蔥打結或切段。
2、雞塊內加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。
3、加入蔥姜後抓勻,冷藏醃製30分鐘以上以便入味。
4、醃好的雞塊內加入木耳拌勻。
5、開水入鍋,蒸約20分鐘至熟即可。
推薦三:清蒸迷你獅子頭
材料:豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
做法:
1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細切粗剁)。
2、將蔥白和馬蹄分別切成碎,生薑用磨泥器磨成泥。
3、將肉蓉放入碗內,加入所有調味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。
4、用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,(夏天需移入冰箱冷藏2小時)。
5、將肉分成兩份,分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻。
6、取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)。
7、將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內。
8、鍋內燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。
9、蒸好的成品,倒出裏面的湯汁,和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。
推薦四:孔雀開屏魚
材料:草魚、豌豆、玉米、胡蘿蔔
做法:
1、草魚洗淨颳去肚子裏的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、魚用紹酒、胡椒粉醃漬。魚放在蒸盤裏。
3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁。
4、將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上。
5、放入蒸鍋,注意蒸鍋裏的水一定是要開鍋的熱水,要不涼水蒸出的魚是腥的,蓋上蓋大火上汽蒸。
6、上汽後改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了。
推薦五:乾燒排骨
材料:豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻
做法:
1、肋排洗淨加入白酒醃製半小時,然後瀝去汁水備用。
2、炒鍋不要放油燒到三成熱,轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒,開始會出水,煸炒到水分完全收幹。
3、排骨變色後放入蔥姜,繼續翻炒至肉質微微焦黃。
4、放入八角、香葉炒勻,然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖,炒至排骨顏色棕紅。
5、加入開水沒過排骨表面,加如鹽,、白酒、老抽,蓋中大火燒開,然後轉成中火慢慢燉。
6、最後湯汁快乾時,轉成大火迅速翻炒,直到湯汁完全收幹,最後撒上芝麻即可
推薦六:翡翠大蝦
材料:草蝦、黃瓜
做法:
1、黃瓜去皮、籽,洗淨切成條。
2、草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水後撈出。
3、鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水澱粉勾芡後,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。
推薦七:法式燴牛肉
材料:牛腱兩塊、麪粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿蔔、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉
做法:
1、將牛腱拍上面粉,放入燒熱的橄欖油中。煎上色時盛出;
2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開,然後放入牛腱用小火煨2小時;
3、在煨牛腱的過程中可以製作天婦羅蔬菜。具體做法:把胡蘿蔔、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉,用175度的油溫炸,炸完後放在吸油紙上過油備用;
4、牛腱開鍋時盛出,繼續用小火煨至湯料收汁濃縮,然後淋在出鍋的牛腱上,再點綴天婦羅蔬菜。
推薦八:蜜汁糯米藕
材料:蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙籤
做法:
1、準備材料,糯米泡三小時。
2、蓮藕洗淨去皮,從一頭切下2釐米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子撥進孔裏,並插一下。防止空洞不實在。全部灌滿。
4。把切下來的藕原封接合,用牙籤固定。插進去的時候要用點力,固定結實不容易脫落。
5、紅糖,冰糖,紅棗,灌好的藕,兌水淹沒蓮藕。
6、鍋底擦一下,放入壓力鍋。30分鐘就解決。
7、煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。
12、把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一點。
推薦九:蒜蓉焗烤大蝦
材料:蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉
做法:
1、將蝦清洗乾淨,開背,挖去泥腸,平鋪在盤中。
2、將黃油放入小碗,微波爐融化,將大蒜切末,將香菜切末。
3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中,加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細鹽,攪拌均勻。
4、將拌好的醬蓋在蝦背上,將蝦移入烤盤,將烤盤送入烤箱。
5、烤盤上蓋上一層錫紙,放中層,上下火齊烤,180度15分鐘,烤的時間和溫度僅供參考,烤好後取出,撒上一些黑胡椒粉,趁熱開吃 。
推薦十:四神豬肚湯
材料:豬肚、雲苓(白茯苓)、幹淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥
做法:
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麪粉、油和醋,反覆揉搓,大約5分鐘,用清水衝淨,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗淨;
2、煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用;
3、把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;
4、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用
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