紫薯變藍色還可以吃嗎 紫薯湯爲什麼是藍色的
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紫薯是生活中常見的一種糧食作物,營養價值以及營養價值比較高,在生活中是比較受歡迎的,那紫薯變藍色還可以吃嗎?紫薯湯爲什麼是藍色的?
看情況而定。
仔細觀察會發現紫薯顏色是深紫紅色的,一般情況下是不會變藍色的,若是變藍色了,主要考慮是蒸熟後,紫薯的花青素在遇到鹼性的水質下,變成的藍色,這種現象是正常的花青素變色情況,不會產生有毒成分,也不會改變紫薯的營養價值,不需要擔心,是可以進行食用的;其次考慮是紫薯發生了變質,滋生了細菌以及微生物導致的紫薯變藍,那麼這樣的紫薯不能吃,避免對人體健康造成威脅。
綜上所述可以知道,紫薯中含有大量的花青素,而花青素遇鹼會變藍,而生活中水質大部分是鹼性的,用鹼性的水煮紫薯湯,那麼環境的作用下,就會導致紫薯變藍,出現這種情況不要擔心,正常食用即可。
加一些檸檬汁或者白醋。
紫薯變藍只要不是品質問題,那麼是不需要擔心的,直接進行食用即可;但若是不想紫薯變藍,那麼煮的時候可以往其中加一些酸性物質,酸性和鹼性中和之後,就不會導致紫薯變藍了,可以加一些加一些檸檬汁或者白醋。
不能。
一般來說紫薯的口感是甘甜脆爽的,並不會有苦味,要是紫薯具有苦味,那麼可能是其中滋生了細菌以及微生物,導致滋生髮生了變質產生的。
這時候紫薯是不能進行食用的,否則很容易加重人體腸胃負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,對人體健康造成威脅,所以紫薯變苦是不能再吃的。
不建議吃。
紫薯發芽之後雖說不會滋生有毒物質,但發芽之後的紫薯其中的營養成分會大大降低;其次食用口感也不是很好,一般建議發芽之後扔了重新買新吃比較好。
小貼士:購買紫薯的時候,要看清有無發芽,避免誤買浪費。
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