用醋泡排骨有什麼作用 排骨用醋泡多久好
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排骨是我們生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,生活中人們喜歡用醋泡排骨,那麼用醋泡排骨有什麼作用?排骨用醋泡多久好?
增加排骨的口感。
食醋中含有大量的醋酸物質,而排骨中含有豐富的鈣、鐵、磷等營養成分物質,用食醋泡排骨可以使排骨更加的入味,其次還可以幫助去除排骨中的腥味,使做出來的排骨口感更加好,營養價值以及食用價值更高。
建議泡1-2小時左右。
食醋泡排骨是需要對於時間是具有一定講究的,一般情況下侵泡的時間不宜過長,因爲時間過長很容易導致排骨醋含量較多,從而影響其口感,要是時間太短,又不能很好的將其侵泡好,一般建議排骨用醋侵泡1-2小時左右的時間即可。
不建議使用白醋。
用醋排骨的時候,儘量不選用白醋,因爲白醋的酸度太烈,香氣不夠濃郁,泡出來的白醋不夠入味,一般建議選用陳醋或是香醋比較好,因爲這類醋的酸度適中柔和,香氣濃郁持久入味,更加適合泡排骨。
不可以。
醋中富有的有機酸,而有機酸可以促進人體消化器官分泌大量消化液,加重潰瘍和胃酸的分泌程度,使用過量容易加重人體胃酸蜂蜜,對於胃潰瘍、胃酸過多患者來說,過量食用食醋,容易誘發或者加重他們的病情,對他們的健康造成威脅,所以一般是不可以過量食用食醋的。
材料:排骨、陳醋、生薑、油、紅糖、食鹽、生抽、老抽、雞粉、料酒。
做法:
1、先將排骨泡去血水,晾乾水,用陳醋生抽醃1小時待用。
2、生薑洗淨切片。
3、然後用生油燒熱鍋,下薑片爆香。
4、之後下排骨煎至兩面稍金黃。
5、再另用砂鍋燒點水,把煎過的排骨放入,有泡沫就去掉.
6、加入所有調味料,燜至軟熟即可。
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