果蔬幹有營養嗎
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我們都知道,新鮮的水果蔬菜營養價值是很高的,多吃有益身體健康。那麼把水果蔬菜做成果蔬幹有營養嗎?
果蔬幹是將新鮮果蔬用真空油炸製成的,其顏色好看,口感酥脆。果蔬幹採用的真空油炸溫度低於100度,而且氧氣分壓非常低,避免了脂肪的過度氧化,也避免了致癌物的形成,所以果蔬幹相對普通油炸食品來說,是較爲安全健康的。
果蔬幹有營養,但由於果蔬乾製作過程中不僅損失了水果本身的營養素,還添加了很多調味料,使得其脂肪含量和熱量都很高,往往果蔬乾的脂肪含量可高達10%-20%,所以也使得果蔬乾的營養價值大打折扣。
常見的果蔬幹有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬乾等。應注意的是水果乾,如葡萄乾、桂圓乾、杏幹、蘋果乾等不屬於果蔬幹,它們是由乾燥工藝製成的,製作過程中,不加糖、油、鹽,也不添加任何香精色素防腐劑,其脂肪和熱量都比果蔬幹低,營養價值也高於果蔬幹。
1.看口感。果蔬乾和水果乾的口感不同,水果脆片口感香脆,不粘牙;而真空冷凍乾燥的水果質地更加疏鬆,沒那麼香脆,容易吸潮,稍微有點粘牙感。
2.看配料表。果蔬幹是油炸的,配料中有植物油字樣,而冷凍乾燥水果乾則沒有。
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