白薯的功效與作用 吃白薯的禁忌
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白薯也叫腳扳薯,是一種塊莖類藤本植物,富含澱粉,可以蒸着吃、炒着吃或者燉湯吃,飽腹感也比較強,那麼白薯的功效與作用有哪些呢?
白薯營養十分豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能有交往地爲人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
白薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切白薯時看見的白薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用於治療習慣性便祕。
白薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。白薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起着十分重要的作用。
1.不和難消化食物一起吃。白薯本身就含有較高的澱粉、纖維素,食用後不易消化,如再搭配其他難消化的食物一起吃,就容易增加腸胃負擔,引發各種腸胃不適現象。
2.不宜多吃。白薯中澱粉、糖分含量高,身體一時不能消化吸收的過多的糖分就會堆積在腸道中發酵,肚子會很不舒服。
3.白薯營養豐富,富含黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質。白薯去皮的時候,容易過敏的人,最好戴手套,不然黏液會讓人手很癢。
白薯澱粉略高一些,口感偏向於幹,它的維生素b1和維生素e的含量都相對高於紅薯,但由於其他營養素含量總體仍然偏低,沒有什麼特別的營養價值,而紅薯從口感而言它的糖分含量更豐富,含水率高。
製作步驟:
1.首先把白薯去皮,切成塊,豬瘦肉切成片,薑切片,蔥切成末。
2.開小火,砂鍋中放少許橄欖油,放入瘦肉片,薑片,炒至肉變色。
3.放入開水,加入白薯塊,加蓋大火煮開,轉小火燉煮。
4.燉煮至軟爛,湯變得越來越濃郁,香味撲鼻。
5.出鍋前放少許蔥花,鹽調味即可。
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