芹菜和牛肉能一起吃嗎 芹菜牛肉怎麼吃好吃
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芹菜和牛肉都是比較容易買到的一種食物,很多人都吃過,都是很好吃的食物,那麼芹菜和牛肉能夠一起吃嗎?
牛肉芹菜能一起吃。
在性味上,牛肉味甘性平,芹菜味甘性涼,兩者性味差異,但不存在鬥嘴的環境,因此可以同食。
在營養身分上,牛肉中含有卵白質、纖維素、脂肪、維生素、以及鈣、鋅等多種礦物質,芹菜中含有水分、維生素、膳食纖維、碳水化合物、有機酸、以及磷、鉀等微量元素,兩者身分之間互不發生倒黴迴響,因此可以一起食用。
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法:
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
芹菜不能與黃瓜一起吃,這兩種食物都含有維生素c,不過黃瓜中含有維生素分解酶,所以是會破壞芹菜中的維生素c的。
芹菜是一種涼性的食物,它不能與雞肉這種熱性的食物在一起吃。
芹菜還不能和兔肉放在一起吃,否則是會引起胃腸功能紊亂的。
芹菜也不能跟甲魚放在一起食用,否則是會導致中毒以及腹瀉症狀的。
芹菜還不能與姜一起吃,因爲芹菜具有益氣養精、補血健脾、止咳利尿作用的,如果與姜一起吃,是會影響口感的。
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
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