泥鰍死了還能吃嗎
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泥鰍和鱔魚一樣,生活在淤泥地內,因此,泥鰍在買回來之後都需要經過幾天時間的清水餵養,以排出體內的污漬,但是這段時間內泥鰍很容易死亡,那麼這你去死了還能吃嗎?
泥鰍死了不能吃。
泥鰍生活的環境中寄生蟲和菌類極多,因此,大部分泥鰍體內都含有很多的菌類和寄生蟲,泥鰍在存活時自身具有一定的免疫力,能抑制菌類和寄生蟲的滋長,而在其死後超過1小時,泥鰍體內大量的蛋白質就是完美的培養基,大量的菌類會急劇繁殖,不適合食用,以免菌類和寄生蟲感染。
泥鰍是高蛋白食物,在死亡之後其蛋白質便會變質,轉變成有毒的胺類物質,這種泥鰍食用之後,可引起食物中毒。
泥鰍中含有大量的蛋白質,在死亡之後其體內的菌類大量的滋生,食用之後容易引起胃腸菌羣紊亂,輕則出現腹瀉,嚴重可能直接出現瘧疾。
泥鰍在購買回來都需要用清水餵養幾天,這段時間內泥鰍容易死亡,因此,很多人選擇夠沒處理好的泥鰍肉,但是這種泥鰍肉需仔細辨別,以免購買到死泥鰍。
看血色:鮮泥鰍:血液顏色是鮮紅色的,死泥鰍:血液顏色是鮮紅色的。
看積血形狀:鮮泥鰍:肚內血塊呈絲條凝結狀,死泥鰍:肚內血塊呈絲條凝結狀。
看肉質:鮮泥鰍:肉質細膩有彈性,死泥鰍:肉質細膩有彈性。
看皮色:鮮泥鰍:表皮黑中透亮,皮色光潔,死泥鰍:表皮黑中透亮,皮色光潔。