鱔魚的營養價值
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鱔魚俗稱黃鱔,味鮮肉美,除了脊髓骨外幾乎不含任何骨骼和魚刺,是民間經常食用的水產,不過經過多年的養殖,現在很多城市也能經常食用到黃鱔,那麼這鱔魚的營養價值都有哪些呢?
鱔魚屬於河鮮之一,和很多陸生動物不同,鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是大腦的必須元素,經常食用對記憶力有很好的增強作用,尤其適合青春期、老人食用,能增強腦力,緩解記憶力衰退。
黃鱔中含有特有的營養素——鱔魚素,這種特殊成分具有胰島素的作用,在食用之後能抑制體內血糖的升高,十分適合糖尿病患者食用。
鱔魚中維生素A的含量極高,這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最爲重要的物質,維生素A在食用之後能發揮很強的抗氧化性,能緩解肝臟細胞的衰老,增強肝臟的功能,並且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料,增強視力效果也很好。
鱔魚中蛋白質的含量也極高,和泥鰍一樣都屬於高蛋白食物,尤其以鱔魚湯的蛋白質吸收最高,也是常用的滋補品,適合孕婦、病後的人羣食用,增強體力、免疫力。
鱔魚俗稱黃鱔,味鮮肉美,除了脊髓骨外幾乎不含任何骨骼和魚刺,是民間經常食用的水產,不過經過多年的養殖,現在很多城市也能經常食用到黃鱔,那麼這鱔魚的營養價值都有哪些呢?
1.鱔魚也野生的質量最好,口味和營養價值也最高,但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高,食用前需進行充分的滅蟲處理。
2.目前餐桌上的鱔魚多以養殖的爲主,很多不法養殖場爲了鱔魚的快速生長,以避孕藥等激素養殖,因此,這種鱔魚不能多吃,以免體內激素水平失衡,尤其是小孩,食用過多可能引起性早熟。
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