新鮮鴿子蛋怎麼保存 鴿子蛋可以保存多久
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鴿子蛋能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用,那麼新鮮鴿子蛋怎麼保存?
鴿子蛋的保質期一般只有30天的,買來的鴿子蛋不要水洗,鴿子蛋遇水會壞,放在冰箱要保持乾燥,不要放在袋子裏。
用冰箱確實可以保存鴿子蛋的活力,但需要控制好冰箱的溫度,一般以2-4度爲宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個月左右,不過溫度也不能過低,當溫度低於0度時,可能會使鴿蛋凝固,破壞鴿蛋的活性。溫度過高,會大大降低其保存期。同時建議每天翻動一次鴿蛋,防止蛋膜和蛋殼粘貼,這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋,效果很好。
鴿子蛋在室內常溫23攝氏度,保鮮期爲15天;放置冰箱內4-8攝氏度,保鮮期三個月。
鴿子蛋對女人特別滋補,是滋陰補腎之佳品,更是被稱爲“動物人蔘”,據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤爲突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍;鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。鴿蛋易於消化吸收,乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品,也是宴席上的一道時尚菜。
主料:鴿蛋12只
輔料:白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣,糖桂花適量、青梅半顆。
做法:
1、將炒鍋置中火上,加水1000克,燒沸後離火;
2、取小碗1個,將鴿蛋磕在碗中,下入鍋,剩餘的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋;
3、然後將鍋移中火上,稍帶一會,用手勺輕輕推動,水沸後離火,氽至鴿蛋外層呈玉白色時,撇去浮沫;
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸,撇去泡沫;
5、放入酒釀攪散,出鍋盛入荷葉碗內,再撈入鴿蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
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