青葡萄與紫葡萄哪個好 葡萄不甜是什麼原因
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葡萄含糖量達8%-10%。此外它含有多種無機鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。那麼青葡萄與紫葡萄哪個好?
青葡萄和紫葡萄各有優點缺點,不可一概而論,關鍵看個人的需求和喜好。畢竟他們的口感和食療功效是有些區別的:
綠色的葡萄代表品種以無籽葡萄爲主,如大澤山葡萄,完全成熟後顏色有點發黃,帶有淡淡的綠色。綠葡萄一般小點,皮薄,光感不錯,口感略甜。這種顏色的葡萄中含有的植物化學物較多,在防癌抑癌方面有一定的作用。綠葡萄中又有白綠色葡萄。白綠色葡萄也稱無色葡萄,未熟透時偏青綠,成熟後顏色發白。中醫有白入肺、肺主皮毛之說,白葡萄可補肺氣,有潤肺功效,適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。綠葡萄偏重清熱解毒,滋養肺氣。
紫色葡萄日照時間比較長,充分吸收的光線,轉化成糖分,口感上會比青葡萄好。紫葡萄營養豐富,紫葡萄中富含花青素和類黃酮,這兩類物質都是強力抗氧化劑,對我們體內的自由基有很好的對抗和清除的功效。它在預防衰老的方面作用顯著,不僅能減少皮膚上皺紋的產生,還可以緩解老年人視力的退化。尤其是對一些愛美的人來說,紫葡萄更可起到一個抗衰老的作用。它還含有一種抗癌的細胞,可以防止癌談,同時還具有保護心血管的健康,日常可以適當的多吃一點。紫葡萄偏重抗氧化。紫葡萄的抗氧化、抗衰老能力、補血作用更強一些。
買的葡萄不甜可能是沒熟,未成熟的葡萄口感不好,酸的要死。
除此之外,種的葡萄發酸不甜多是因爲土壤、光照、肥料養分、水分、溫度等各方面影響。
土壤鹽份太高,而土地又缺乏鈣,產出的葡萄可能會有些酸。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大,一般在PH值6.0~7.5時葡萄生長最好。
葡萄對光反應敏感,在充足的光照條件下,植株生長茂盛,枝蔓中積累的有機養分多,葡萄就會更甜。這就是爲什麼新疆種植的葡萄特別甜,就在於光照量。若碰到雨水特別多的時候,光照量差了些,葡萄就不是很甜,酸得多些。
種植葡萄食養分不足,葡萄可能就發酸不甜。適時給葡萄增施有機肥、壓綠肥,補充足養分,葡萄會長得更好,也會產生多些糖分。
當然,若氮肥施量過大也不行。近年來施用高氮肥料,激素複合肥施量過大,有機肥施量小,造成土壤發硬,雖然葡萄個大,但口感差不甜,外觀不好看,坐果量小,產量低下。
水分對葡萄生長和果實品種有很大的影響,在葡萄生長期,如土壤過分乾旱,根系難從土壤吸收水分,葡萄葉片光合作用速率低下,製造養分少,葡萄很難甜起來。
葡萄喜溫,葡萄成熟的最適宜溫度是25~32°C,在這樣的條件下,纔有利於漿果的糖分積累和有機酸得分解。溫度過高或過低都會影響葡萄果實的品種。
還有一個,可能是品種原因,如果一開始種植的或你買的就是酸品種的葡萄,自然不甜。這是遺傳和變異決定的。
買的葡萄太酸沒法吃,可以做成葡萄酒或果醬。或是可以把葡萄打成汁,在打汁過程中可以加入糖,再冰鎮,很好吃。如果是沒熟導致的很酸,想繼續吃葡萄,不急的話,可以放幾天(注意保鮮),通常葡萄會有一定的生命力的,繼續“生長”就會變甜。或者將未熟透的葡萄和已經熟透的水果密封放在一起,可加快葡萄的成熟。因爲熟水果能釋放乙烯,有催熟作用。還有,放在塑料袋中噴灑白酒密封,也可加快葡萄成熟。
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