花甲是河鮮還是海鮮 花甲爲什麼那麼便宜
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花甲肉質鮮美,富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,有較高的食用價值,那麼,花甲是河鮮還是海鮮呢?
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花甲是海鮮。
花甲又稱花蛤,是一種常見的貝類動物,屬於貝殼類海產品,花甲肉質鮮嫩,富含蛋白質、不飽和脂肪酸及微量元素等,常吃花甲可以補充人體所需的多種營養成分,但要注意,花甲要用高溫煮熟才能吃,以免寄生蟲導致身體不適。
河鮮常指生長在淡水河流裏的動物,如甲魚、毛蟹、河蝦、田螺、黃魚、黃眉頭、打鼓蝦、小龍蝦、河蚌等。
花甲學名菲律賓簾蛤,是一種適合人工高密度養殖的優良貝類,它生長迅速,養殖週期短,還具有較強的適應性,離水存活時間長,因此運輸方便,且花甲捕獲難度較低,在旺季捕獲數量更多,是價格較便宜的海鮮之一,我國沿海地區,花甲的價格在幾元到十幾元不等。
花甲是發物。
發物是偏民間的一種說法,常指營養豐富且能誘發疾病的食物,如羊肉、狗肉、螃蟹、筍子、蘑菇、銀杏、芒果等,花甲中含有大量的蛋白質,而組織胺由組氨酸脫羧而來,組織胺可以影響許多細胞的反應,包括過敏反應,誘發皮膚病等,因此,花甲屬於發物。
殼和腸胃。
花甲殼質地堅硬,不宜食用,而花甲的腸胃中含有大量泥沙和消化殘渣,一般將花甲放入清水中浸泡半小時左右,使花甲吐出泥沙,並且去除腸胃後,再進行烹飪。由於花甲去除內臟較麻煩,只要清洗乾淨且浸泡泥沙了,也可以都食用,不會有太大的影響。
材料
花甲、蒜頭、剁椒。
做法
1、鍋中熱油,放入蒜茸爆香;
2、倒入花甲,翻炒至殼變色;
3、加入剁椒翻炒,倒入清水,蓋上鍋蓋煮;
4、等花甲都開殼,即可。
材料
蛋炒飯,花甲,高湯,薑絲,蔥花,鹽,糖,香油。
做法
1、將花甲清洗乾淨,用鹽水浸泡20~30分鐘;
2、鍋中倒入高湯,加入蛋炒飯,熬成粥狀;
3、加入鹽、糖、姜煮開,倒入花甲;
4、加入蔥花,倒適量香油,即可。
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