青魚肝的功效與作用 青魚肝的營養價值
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青魚肝,顧名思義,就是青魚的肝臟,口感細嫩,只是魚腥味稍微重些,某些地方把青魚肝做當成是一道名菜,那麼青魚肝的功效與作用有哪些呢?
青魚肝中含有一定蛋白質,食用有利於促進彈性細胞的生成,增強體內的新陳代謝能力,同時青魚肝中含有一定維生素、不飽和脂肪酸,這些成分均具有不錯的抗氧化作用,食用可以抗擊自由基,延緩肌膚衰老、美白滋潤皮膚,具有一定預防衰老,有美容養顏的作用。
青魚肝中含有不少維生素A,而維生素A可以促進視力發育,經常適當可以養肝明目。加上青魚肝中的蛋白質屬於完全蛋白質,並且當中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收,對肝臟負擔較少,有利於肝臟健康。
青魚肝中不飽和脂肪酸含量不低,它能夠穿透血腦屏障,活躍大腦細胞、增強記憶力,可以爲大腦補充所需營養,加之,青魚肝中含有一定卵磷脂,有利於降低細胞的死亡率,改善神經系統的功能,使大腦延緩衰老,預防老年癡呆症。
青魚肝中蛋白質含量豐富,進入體內之後會分解成氨基酸,爲身體合成抗體提供足夠的原料。同時含有不少脂溶性維生素A和維生素E,不飽和脂肪酸等,這些成分可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力,因此吃青魚肝可以幫助補充人營養,提高免疫力,增強抗病能力。
青魚肝,顧名思義,就是青魚的肝臟,口感細嫩,只是魚腥味稍微重些,某些地方把青魚肝做當成是一道名菜,那麼青魚肝的功效與作用有哪些呢?
青魚肝營養價值不低,當中含有豐富蛋白質、脂類成分,例如不飽和脂肪酸,膽固醇,少量的核黃素,煙酸,以及維生素A,維生素E等微量元素,當中含有不少的礦物質元素,例如,鈣、鋅、錳、磷、鉀、鈉等,具有不錯的營養價值。
食材:青魚肝、冬筍、青蒜,澱粉、黃酒、生薑、味精、醋、醬油、白砂糖、香油、小蔥、豬油各適量。
做法:
1、清洗乾淨青魚肝,瀝去水分,切成個人喜好的塊狀;
2、起鍋熱油,用油滑鍋後倒出,倒入適量豬油,燒到七成熱時,下蔥段爆出香味,放入魚肝,進行煎炒;
3、烹入黃酒,加蓋燜3~4秒鐘,加入姜塊、醬油、白糖、米醋、肉清湯100毫升、筍片,中火燒開;
4、轉小火燒3分鐘左右,放入味精,用溼澱粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤,撒上青蒜絲即成。
食材:青魚肝400克、冬筍50克、雞胸脯肉25克、油皮150克、青蒜5克、火腿25克、香菇25克,胡椒粉、雞油、生薑、料酒、香醋、小蔥、食鹽、味精各適量
做法:
1、先將冬筍去皮,洗淨切片,清洗乾淨雞胸脯肉,接着煮熟切片,熟火腿切片,香菇去蒂洗淨;
2、之後再清洗青魚肝,切成5釐米長的段,放入碗內,加料酒進行醃漬;
3、鍋置火上,放入水、生薑、食鹽煮沸,放入青魚肝、醋漂洗一下;
4、鍋置火上,放入雞湯、百葉絲、食鹽煮沸,舀入碗中,加熟雞油、味精;
5、另起一鍋置火上,舀入雞清湯,放入魚肝、筍片、火腿片、雞脯片、香菇、料酒、精鹽、蔥結同燒;
6、煮開後放入薑汁,舀入百葉絲碗中,撒上清算絲、胡椒粉即可。
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