雞蛋清發綠還能吃嗎 雞蛋清發綠吃了有事嗎
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平時看到的雞蛋清都是透明色的,但剛剛打了一個雞蛋,發現這蛋清是綠色的,而且蛋黃是完好的,不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢?
不能吃。
正常情況下,雞蛋清是透明的,煮熟後則是白色的,如發生變綠的現象,說明:一是雞蛋清因爲存放不當,導致其中滋生細菌,出現的腐壞變質現象;二是卵黃在生殖道遊走過程中,輸卵管膨大部可能呈病理狀態,導致腺體分泌異常所致的蛋清發綠;三是母雞食用了帶有色素飼料導致的蛋清發綠,上述三種情況導致的雞蛋清變綠食用都可能會危害身體健康,因此不能吃蛋清發綠的雞蛋。
可能對身體健康有害。
如食用因滋生細菌導致蛋清變質發綠的雞蛋,很難可能出現腹瀉、腹痛、嘔吐、高熱、昏迷等食物中毒或腸胃炎等症狀,如不慎誤食,建議及時就醫檢查診治,避免病情加重,錯過最佳治療時機。
可以吃。
如果雞蛋因爲久煮之後出現綠變現象,這種情況是正常的,因爲蛋經過高溫水煮後,其蛋清會中含有硫元素會在受熱後跟氫元素結合產生硫化氫,這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道,還會和蛋黃中的鐵元素髮生反應形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層,而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。
有的人說吃這樣的蛋黃會致癌,但這種說法是錯誤的,因爲本身人體在消化食物的過程中,也會產生一些硫化氫、生物胺等垃圾,這都是很正常的現象,而且體內產生的硫化氫相比較於蛋黃上的含量,其實更高一些,所以久煮發綠的蛋黃可以放心吃。
3—5分鐘。
水開後將生雞蛋放入鍋中,水溫在100度的沸點下會迅速讓雞蛋內部的蛋白凝固,之後轉爲中小火保持沸騰狀態,繼續煮2—3分鐘,然後燜1—2分鐘,就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋,非常好吃,其蛋黃口感軟嫩Q彈,不幹粉,吃後不至於哽咽,也不用擔心其中有細菌沒被殺死影響腸胃健康。
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