什麼人不能吃蜂蜜 蜂蜜怎麼吃纔有營養
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蜂蜜是大家喜愛的保健飲品,不過吃蜂蜜也是有很多禁忌的,那麼什麼人不能吃蜂蜜呢?
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱,食入肉毒桿菌後,則會在腸道中繁殖,併產生毒素,而肝臟的解毒功能又差,因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓,哭聲微弱,吸奶無力,呼吸困難。
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約爲35克,果糖40克左右,蔗糖約2克,糊精約1克。
葡萄糖和果糖均爲單糖,進入腸道後無需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜,因爲蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成,可以降低肝臟的負擔,但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜,因爲會加重肝臟的纖維化。
因爲它含有果糖,葡萄糖,維生素,微量元素,有機酸,核酸,多種氨基酸及幫助人體消化吸收,促進物質代謝的成分——酶。而高溫恰恰破壞其部分活性酶及維生素C,這樣一來,就與糖水無異,保健作用大打折扣。
最好用40℃以下的溫開水或涼開水衝調蜂蜜。一般來說,虛寒體質的人如手腳冰涼,怕冷,臉色蒼白,宜用溫水衝調蜂蜜;平時火旺的人如常感身體燥熱,面紅目赤,口燥咽乾,宜用涼開水衝調。秋冬季節,天氣寒冷,宜用溫水;盛夏季節,用涼開水衝調蜂蜜,消暑解熱,還是很好的清涼保健飲料。
飲用蜂蜜水,在飯前1至1個半小時或飯後2至3小時較適宜。胃酸過多者,肥大性胃炎,胃或十二指腸潰瘍患者,可在飯前1個半小時喝,能抑制胃酸分泌,減少對胃黏膜的刺激,有利於潰瘍面癒合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者,宜喝涼蜂蜜水後立即進食。神經衰弱者可在睡前喝蜂蜜水,因爲蜂蜜有安神益智,改善睡眠之功。
需要注意的是:蜂蜜水儘量不要和致瀉或寒涼食物同時用,如豆腐,韭菜等,否則易引起腹瀉;每天食用蜂蜜量最好不超過30克(1至3湯匙)。
開瓶後,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
純正的蜂蜜不但香氣宜人,而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜緩緩入喉,會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,餘味悠長。摻假後的蜂蜜,上述感覺變淡,而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
我國慣常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮,含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者爲佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散者,說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀,不擴散。
夏天氣溫高,蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低,蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解,認爲一結晶就是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。
將蜂蜜溶解在水裏,攪拌均勻,靜置,若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品,少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無其它過大的雜質.蜂蜜的色澤因蜜源,植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
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