花甲和什麼煮湯比較好 花甲做湯怎麼去腥味
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花甲的營養成分含量豐富,含蛋白質,碳水化合物,脂肪,維生素,氨基酸,硫磺酸以及鈣,鐵,磷等因成分,花甲肉質肥嫩,用於煲湯味道十分鮮美,那麼花甲和什麼煮湯比較好呢?
材料:花甲10個,雞肉200克,香菇20克,蔥花。
調料:料酒10毫升,薑絲10克,食鹽3克,胡椒粉5克,香油10克。
做法:
1.將花甲洗淨,放入淡鹽水中吐沙,放入沸水鍋中汆燙至開口,撈出備用。
2.雞肉洗淨,剁成小塊。
3.香菇洗淨,泡開,切成絲。
4.鍋中加入清水,放入雞肉塊,香菇絲,料酒和薑絲煮開,然後用小火煮15分鐘。
5.放入花甲再煮開,然後加入食鹽和胡椒粉調味,淋入香油並撒上蔥花即可。
材料:花甲,白蘿蔔各200克,菜心50克,胡蘿蔔絲少許。
調料:食鹽,胡椒粉各適量,味精1/3小匙。
做法:
1.將花甲泡入水中,使之吐出泥沙,洗淨備用。
2.將白蘿蔔去皮,洗淨,切成絲,浸泡於冷水中。
3.菜心洗淨,去葉留莖部待用。
4.鍋中加入適量清水燒沸,下入蘿蔔絲,精鹽,胡椒粉煮至蘿蔔絲透明,再放入花甲,菜心,用中火煮至花甲外殼張開入味。
5.然後放入胡蘿蔔絲續煮2分鐘,再加入味精調味即可。
材料:活花甲250克,瘦豬肉150克,海帶100克。
調料:薑片2片,雞精1小匙,精鹽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,豬骨湯3杯,植物油1大匙。
做法:
1.將海帶放入清水中泡發,洗淨後切成細絲。
2.瘦豬肉洗淨,切成薄片。
3.花甲放入清水中吐盡泥沙,洗淨備用。
4.將海帶,瘦豬肉分別放入沸水中汆透,撈出瀝乾。
5.鍋中加油燒至四成熱,先下入薑片炒香,再添入豬骨湯燒沸,然後放入海帶,瘦豬肉煮約15分鐘。
6.再加入花甲,小火續煮5分鐘,最後用精鹽,雞精,胡椒粉調好口味,即可關火出鍋。
材料:花甲肉30克,芹菜200克,豆腐1塊。
調料:食鹽適量。
做法:
1.將花甲肉用清水沖洗乾淨備用。
2.芹菜去根,葉洗淨,切成段。
3.豆腐切成小塊待用。
4.將花甲肉放入鍋中,加適量清水煮沸半小時,再放入芹菜,豆腐同煮10分鐘, 加入食鹽調味即成。
花甲的營養成分含量豐富,含蛋白質,碳水化合物,脂肪,維生素,氨基酸,硫磺酸以及鈣,鐵,磷等因成分,花甲肉質肥嫩,用於煲湯味道十分鮮美,那麼花甲和什麼煮湯比較好呢?
材料:花甲250克,絲瓜100克,香菇,裙帶菜各50克。
調料:姜15克,精鹽,雞精,白糖,胡椒粉各1/2小匙,料酒1大匙,白酒1小匙。
做法:
1.將花甲泡入淡鹽水中吐盡沙,撈出用清水沖洗乾淨。
2.香菇洗淨,切成絲;絲瓜洗淨,切成小塊;裙帶菜洗淨備用。
3.坐鍋點火,放入薑絲,花甲,烹入少量白酒翻炒2分鐘,取出待用。
4.鍋置火上燒熱,放入香菇,絲瓜煸炒一下,再加入清湯,放入蛤蜊,裙帶菜煮5分鐘,加入調料,出鍋裝碗即可。
材料:花甲300克,玉米粒1罐,菠菜150克。
調料:精鹽適量,胡椒粉,料酒各1大匙,高湯8杯。
做法:
1.將花甲洗淨,泡入淡鹽水中,吐盡泥沙,洗淨備用。
2.將玉米粒罐頭打開,倒出玉米粒瀝乾水分。
3.菠菜擇洗乾淨,切段待用。
5.湯鍋置火上,倒入高湯,加入玉米粒燒沸,再放入花甲,加入調料煮至開殼,最後放入菠菜煮沸即可。
將買回來的花甲用溫水浸泡1時,再用少量的料酒和食鹽清洗浸泡1小時,待花甲將砂石吐乾淨,再放入煮沸的水中煮開,待花甲殼煮裂後,用清水再浸泡一會就可以了。
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