花生芽爲什麼開瓣 花生芽爲什麼發黃
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花生芽是一種和綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽類似的食物,都是將種子浸泡,催生髮芽之後使其閉關生長,然後待着嫩莖、嫩根、子葉一起食用的食物,但是花生芽爲什麼開瓣?花生芽爲什麼發黃?
花生芽是有活性的,正常種花生的時候,育種發芽之後,長到一定的程度,就需要正常的長莖葉,正常的生長髮育,因此花生芽開瓣是爲了長出真葉,屬於花生芽正常的生長髮育。
人工培育的花生芽一般是有較長的嫩莖和嫩根,這種花生芽出現過早開瓣的情況,有可能是因爲見光過早,光線刺激花生芽生長髮育,出現開瓣、長真葉的情況。
能吃。
花生芽的瓣是花生的兩個子葉。花生胚芽發育之後長出來嫩莖,而花生的子葉是爲花生芽生長髮育提供能量和原料的部位。含有豐富的蛋白質。脂質、碳水化合物、纖維素、礦物質、維生素等,營養價值很高,因此是可以食用的。
葉黃素蓄積會使得花生芽的顏色變黃,這種黃是鮮嫩的淡黃色。
真菌、細菌導致的花生芽腐爛、發褐黃、有褐黃黃斑,這種情況的花生芽屬於腐爛的花生芽。
花生芽是一種和綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽類似的食物,都是將種子浸泡,催生髮芽之後使其閉關生長,然後待着嫩莖、嫩根、子葉一起食用的食物,但是花生芽爲什麼開瓣?花生芽爲什麼發黃?
因爲葉黃素蓄積導致的花生芽發黃是可以食用的,葉黃素有保護眼睛的作用,食用對身體有好處。但是因爲細菌、真菌等滋生之後導致花生芽黴變、褐黃,食用有可能會出現中毒等不適的情況,因此不建議食用。
花生芽不是沒人接受,而是不適合售賣。
優質的花生芽是花生根莖潔白,嫩芽在花生的種衣裏面;而花生芽見光之後會迅速長出真葉,並且葉綠素開始蓄積,使得花生芽發綠,還會生成一些生物鹼之類的苦味素,影響味道。售賣的花生芽一定要接觸光線,會很快變成綠色的花生芽,影響售賣,因此很少有人賣花生芽,大多是自家制作食用。
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