黃魚的營養價值
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黃魚俗稱黃花魚、又有大黃魚、小黃魚、六線魚及海黃魚等別稱,屬於一種雜食性魚類,在我國的黃海、東海及渤海等沿海地區均有分佈,體形比較扁長,體表顏色是金黃色的,肉質很是鮮嫩,味道極佳,那麼黃魚的營養價值有什麼呢?
黃魚中所含的營養成分含量並不少,主要含有豐富的蛋白質、核黃素、不飽和脂肪酸,以及少量的膽固醇。其中還含有一定的維生素,主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等,還含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素,具有不錯的營養價值。
黃魚中含有不少的營養物質,尤其是豐富的優質蛋白質,以及一定的不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鋅、鉀、磷、鎂等微量元素,均屬於人體生長,人體必需的營養成分,食用可以爲身體補充一定的營養,能夠維持人體正常的生理功能。
黃魚中含有豐富的維生素,可以增強吞噬細胞的吞噬能力,其中的蛋白質能夠爲體液免疫合成抗體提供足夠的原料,適當吃些黃魚能夠增強體液免疫的強度;加強身體抵抗疾病的能力,因此具有一定增強免疫力的作用。
黃魚中所含的維生素很是豐富,並且含有不少的不飽和脂肪酸、多種礦物質,這些營養物質能夠維持血管彈性,可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內,適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用,具有一定保護及預防心腦血管的作用。
黃魚俗稱黃花魚、又有大黃魚、小黃魚、六線魚及海黃魚等別稱,屬於一種雜食性魚類,在我國的黃海、東海及渤海等沿海地區均有分佈,體形比較扁長,體表顏色是金黃色的,肉質很是鮮嫩,味道極佳,那麼黃魚的營養價值有什麼呢?
黃魚中含有不少維生素,有利於預防自由基攻擊細胞導致皮膚細胞衰老、損傷,其中維生素A和維生素E可以平滑肌膚,調節油脂平衡,而蛋白質可以爲人體合成膠原蛋白提供原料,因此適當吃些黃魚可以美容養顏。
材料:黃魚。
做法:
1、清洗乾淨黃魚,清除魚鱗,魚內臟;抹上細鹽,醃製15分鐘;
2、再在盤裏抹上一層油,放入黃魚;
3、鋪上蔥薑絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;
4、、入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
材料:大黃魚。
輔料:冬筍,鹽,大蔥,姜,肥豬肉,味精,黃酒,豬油,雞油。
做法:
1、將黃魚清除內臟,清洗乾淨;
2、接着把冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍;
3、熱油起鍋,將魚煎至兩面金黃;
4、鍋中加入高湯,放入鹽、蔥、味精、黃酒、姜、黃魚、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;5、撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;
6、再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。
材料:黃魚,胡蘿蔔,大蒜,料酒,豌豆,香蔥,姜,鹽,幹澱粉、湯匙,番茄醬,清水,糖,水澱粉,白醋。
做法:
1、洗淨黃魚,魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。
2、清洗乾淨豌豆,胡蘿蔔去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、把魚拍上幹澱粉,入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝乾油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油,將蔥薑蒜碎煸出香味後,倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽、白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
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