廚房油煙對身體的危害 廚房油煙的危害
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廚房是人每天都要接觸的地方,最令人困擾的莫過於廚房中的油煙了。那麼下面我們就來了解一下廚房油煙的危害有哪些?
廚房油煙中含有300多種有害物質,其中最爲主要的是食用油分解產物。食用油在高溫烹調食物時,會產生大量的短鏈醛、酮及多環芳烴類物質(如苯並芘等),其中醛含量最高,多環芳烴類物質含量較少。
廚房油煙中的苯並芘含量雖低,但其生殖毒性、致癌性及致突變性是油煙中危害最大的,這種物質深入人體的呼吸系統,會大大增加患肺病及癌症的風險。且廚房燃料燃燒的煙霧還會對呼吸道和眼部產生刺激,引發呼吸道疾病和結膜炎。
1、廚房通風。烹調食物的過程中,廚房要保持通風狀態,且抽油煙機要一直打開,炒菜完十分鐘再關閉。良好的通風環境能使人減少吸入致癌物。
2、改善烹調方式。炒菜時油不要燒的過熱,少爆炒、煎炸,多蒸煮,或改用微波爐加熱食物。
炒菜時儘量使用新油。反覆煎炸的油有很多致癌物,其加熱後產生的油煙致癌物也更多,危害更大。
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