隔夜的雞蛋能吃嗎
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雞蛋中含有豐富的蛋白質,是一種營養價值很高的食物。它的烹飪方式也很多樣,可以煎、煮、做雞蛋湯、雞蛋羹等,那麼有一個問題,隔夜的雞蛋還能吃嗎?
隔夜的雞蛋到底能不能吃,沒有一個絕對的答案,一般是視情況而定。
雞蛋如果在完全熟透的情況下,並且以低溫密封保存得當,隔夜了是可以吃的,因爲熟透的雞蛋細菌不容易滋生,低溫密封的環境又能有效抑制細菌增長。但是,並不是只要滿足了這兩個條件無論雞蛋保存多久都能吃,因爲在這兩個條件下,只能抑制細菌增長,減緩細菌增長的速度,並不能完全阻斷細菌增長,但是一般保存48小時是沒有問題的。
現在有很多人都喜歡吃生雞蛋或者半生不熟的雞蛋,覺得這樣營養價值更高,避免了烹飪過程中造成的營養破壞。且不說是不是生雞蛋的營養價值更高,如果生雞蛋或者半生的雞蛋沒有吃完,隔夜了第二天還能吃嗎?答案是否定的,在保存不當的情況下,營養的東西是極容易滋生細菌的,因而對身體是有害的,可能會出現腸胃不適、腸脹氣等情況。此外,沙門氏菌是一種普遍存在雞體內的細菌,生蛋裏面或者蛋殼上佈滿了大量的沙門氏菌,生蛋或沒煮熟的蛋製品是主要的污染源,沙門氏菌會造成發燒、腹痛、腹瀉、關節痛,重者會因感染而死亡。同時,放置的時間越久,沙門氏菌的繁殖量也會大大增加,對人體的危害也就越大,因而,沒有熟透的雞蛋隔夜了一定不要吃。
保存得當,熟鹹鴨蛋隔夜是可以吃的。
如果夏天比較熱的話,可以放進冰箱存放,但不能冷凍,凍的太厲害就不好吃了,一般放到冰箱上層的冷藏室就行了。
如果是冬天的話,可以放在乾燥通風的地方,但是不能放在太陽暴曬處,儘量選擇陰涼的地方。比如樓梯下面、儲物櫃頂部。
煮熟的鹹鴨蛋晾乾後可以放到鹽水中浸泡,這樣能長時間保存不變質,鹹鴨蛋也不會變得越來越鹹。
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