什麼樣的雞蛋不能吃
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雞蛋是最容易烹飪,營養最豐富,價格最實惠的食材之一,它雖然是素食,但卻有着可與葷食相媲美的營養,但吃雞蛋時要注意甄別,本文將爲大家介紹什麼樣的雞蛋不能吃。
雞蛋有裂縫、裂紋,細菌就很容易侵入,因此,如果裂紋蛋放了較長時間,就不能吃了。
黏殼蛋是指蛋黃緊貼於蛋殼,主要是由於雞蛋儲存時間過長造成的。
雞蛋臭了以後,細菌和黴菌會由蛋殼氣孔侵入蛋內,並迅速生長繁殖,使雞蛋腐敗變質。人如果吃了臭雞蛋就會發生急性胃腸炎等疾病。
雞蛋放久了,蛋白中的站液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,無法固定蛋黃,就會導致蛋黃變散,如果散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可以吃,但如果蛋白質已變質、有臭味就不能吃了。
雞蛋是最容易烹飪,營養最豐富,價格最實惠的食材之一,它雖然是素食,但卻有着可與葷食相媲美的營養,但吃雞蛋時要注意甄別,本文將爲大家介紹什麼樣的雞蛋不能吃。
毛雞蛋又叫死胎蛋,是雞蛋在孵化過程中受到溫度、溼度或者是病菌的影響,導致雞胚停止發育。這種雞蛋中的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉,喪失了大部分營養成分,同時雞胚蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌,吃了不僅不能增加營養,而且吃後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
雞蛋遭到雨淋或受潮後,蛋殼表面的保護膜會被洗掉,導致細菌侵入蛋內發黴變質,蛋殼上出現黑斑,這時就不能食用了。
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