常見食用菌有哪些品種
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食用菌包括銀耳、黑木耳、蘑菇、香菇、猴頭等,它們是南蛋白、低脂肪類營養齊全的現代高級食物和保健食品。我國常用的食用菌有數十種之多,大部分爲人工栽培,可以大量滿足人們日常生活的需要,成爲人們餐桌上可缺少的菜餚之一。本文將爲大家詳細介紹幾種常見食用菌的功效。
香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。出於香菇中富含穀氨酸及一般食品罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸,故味道特別鮮美。
香菇能降低膽固醇,降低血壓,香菇汁完全可以代替降壓劑,而且沒有副作用。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可以轉化爲維生素D,促進體內鈣的吸收。
黑木耳肉質細膩,脆清爽口,營養豐富,可葷可素,其營養價值可以與動物性食物相媲美。黑木耳中鐵的含量極豐富,是豬肝的7倍多,蛋白質的含量相當於肉類,維生素B2含量超過肉類、米、面和蔬菜;鈣的含量是肉的40~70倍,而且它還含磷、硫等構成人體細胞原生質的主要成分,堪稱素食中的葷品了。
被認爲譽爲“菌中之冠”的銀耳,既是名貴的營養滋補品,又是扶正強壯的補藥。特點是滋潤而不膩滯,具有補肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。銀耳富含天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並以後祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳含膳食纖維,可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,是良好的減肥食品。
草菇的蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍,有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維牛素C含量高,能促進入體新陳代謝,提高機體免疫力,並有解毒作用,如鋁、砷、苯進入人體時,可與其結合形成抗壞血元,隨小便排出。草菇具有肉質脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點,無論是燉湯或素炒,均有“放一片、香一鍋”的效果。我國草菇的出口量較大,故國際上稱之爲“中國蘑姑”。
食用菌包括銀耳、黑木耳、蘑菇、香菇、猴頭等,它們是南蛋白、低脂肪類營養齊全的現代高級食物和保健食品。我國常用的食用菌有數十種之多,大部分爲人工栽培,可以大量滿足人們日常生活的需要,成爲人們餐桌上可缺少的菜餚之一。本文將爲大家詳細介紹幾種常見食用菌的功效。
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