蓮藕的營養價值及做法推薦
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在我們日常生活中,蓮藕是我們廚房中比較常見的一種食物,它的營養價值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那您知道蓮藕怎麼做好吃又美味嗎,那麼大家知道蓮藕怎麼做好吃呢?蓮藕的功效與作用有哪些呢?蓮藕的食用禁忌又有什麼呢?感興趣的朋友請看下文吧。
蓮藕怎麼做好吃
炒藕片
材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。
做法
1、鮮藕切薄片,過一下清水。
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁。
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。
5、炒鍋置火上,放油熱至7成。
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料:蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許。
做法
1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀。
2、水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用。
3、蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
有助消化
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富,機體中的微量元素有助於分泌消化酶,膳食纖維有益於腸胃的蠕動,幫助排除體內的毒素和廢物,促進機體的消化和吸收,所以經常吃蓮藕有助於消化功能的改善。
益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
蓮藕的食用禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
3、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。
4、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
5、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
6、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
7、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
通過以上的介紹,大家對蓮藕的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、有助消化、益血生肌等功效,所以適當的吃蛋蓮藕對身體是有好處的,以上還介紹了蓮藕的食用禁忌,大家可要牢記,在生活中要多注意。
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