黃酒怎麼喝 喝黃酒的好處有哪些
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黃酒是我們不常喝的,在中國紹興那裡,黃酒是最出名的了,每個人幾乎都會喝黃酒。那你知道黃酒的養生功效有哪些,為什麼這麼出名呢,黃酒到底是什麼酒,黃酒怎麼喝,喝黃酒有哪些禁忌呢,帶著這些問題隨小編一起來了解一下,感興趣的朋友還等什麼呢,下面就具體的來了解一下吧。
黃酒是什麼酒
黃酒屬米酒,是世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)之一。是以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20%。不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同,有米色、黃褐色或紅棕色。
黃酒的功效與作用
1、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵禦寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈,促進新陳代謝,並可補血養顏。
2、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利於美容、抗衰老。
3、促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食慾、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
4、保護心臟
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。
5、理想的藥引子
相比於白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒的喝法
溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精會揮發掉,且淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉。同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱喝是有利於健康的。
冰鎮黃酒
目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁,有消暑、促進食慾的功效。
佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例:幹型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒,宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
黃酒的做法大全
1、西湖醋魚
材料:草魚1條,食鹽、生抽、醋、黃酒、糖、薑末、水澱粉、白胡椒粉各適量。
做法
(1)草魚清洗乾淨平置案板上,用鋒利的刀連魚頭片成兩大片,把魚內臟清理乾淨;
(2)魚背不要切斷,並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀;
(3)炒鍋內放大半鍋水煮沸,將相連兩大片魚入水,魚皮朝上,大火煮3分鐘後,用漏勺小心地將魚撈出,裝盤待用;
(4)留適量煮魚湯水,調入生抽、黃酒、糖、薑末大火將湯汁燒滾,依次調入雞精、鹽和醋;
(5)勾入水澱粉,用大勺攪動,當沸滾成紅亮的芡汁,將芡汁淋在煮熟的魚肉上即可。
2、黃酒煎帶魚
材料:帶魚500克、雞蛋1個,食用油、食鹽、黃酒、蒜、幹辣椒、生薑、醬油、糖。
做法
(1)帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段,魚段用黃酒、鹽醃製2小時;
(2)雞蛋打散,帶魚蘸上蛋液,用油炸至金黃色撈出;
(3)鍋中做油,五成熱時下入幹辣椒、姜蒜炒香;
(4)下入帶魚段後烹醬油,加黃酒、水、鹽、糖調味,燒至帶魚入味後收湯即成。
黃酒的食用禁忌
1、不宜空腹:人在飽腹時對酒精吸收慢,而空腹時吸收快,易醉。
2、不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。
3、不宜混飲:在飲酒的時候如果各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會產生副作用,引起胃不適和頭痛等。
4、不宜過量:黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因為喝醉後,後勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。
5、不宜酒後洗澡:酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導致體溫急劇降低,嚴重的會引起休克。
結語:對於黃酒我們的瞭解還算是比較少的,而且也是不全面的,為了我們的健康,大家還是可以多瞭解一下的,黃酒的使用禁忌也是需要多注意了,不能喝的太快,喝太多也是不利於養生的。黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味。以上推薦了兩種黃酒的做法感興趣的人可以嘗試看看。
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