掛霜花生米怎麼做最好吃
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花生是我們五穀雜糧當中比較重要的一種。花生具有非常高的營養和食用價值。而且花生還有著非常多的做法,比如生吃,泡花生,炒花生。各種各樣的非常多,而且全國每個地方都有自己的不同做法,那掛霜花生米怎麼做呢。我們一起來學習一下。
掛霜花生米怎麼做
甜味掛霜花生
準備材料:、帶皮花生仁200克、綿白糖60克、水60毫升、澱粉30克
做法:
1、花生仁在鍋中用小火反覆幹炒到熟,聽聲音噼噼啪啪,到聲音變少了即可盛出鍋待用。
2、炒鍋內加水和糖,大火炒到糖融化後,即可轉小火,反覆攪拌。
3、一直到感覺鍋中水收幹,糖稀變得濃稠,泡泡由大泡變成細密略帶金黃的小泡,攪拌時有粘稠感可以刮在鏟子上時,將炒好的花生仁倒入,繼續翻炒,讓糖稀均勻掛在花生仁上。
4、炒勻後,將澱粉均勻撒入(也可以用篩子篩入),邊反覆快速翻炒,讓澱粉沾勻每顆花生。
5、炒到水分完全收幹,花生表面糖霜漸漸由無色變成白色,每顆分散時,即可關火出鍋。
怪味掛霜花生
準備材料:花生200克、綿白糖60克、水60毫升、澱粉20克、鹽3克、花椒粉8-10克、辣椒粉8-10克
做法:
1、前面做法同掛霜花生,在花生加到糖稀中炒勻後,將鹽、辣椒粉、花椒粉和澱粉依次均勻撒入,同時反覆快速翻炒,讓所有材料沾勻每顆花生。
2、炒到水分完全收幹,花生表面糖霜漸漸凝固,每顆分散時,即可關火出鍋。
小提示1
1、花生仁弄熟的辦法有很多種,可以油炸熟,油炒熟,也可以微波爐中火5分鐘至熟,一切看自己方便,幹炒和微波的做法比較少油健康。
2、炒糖稀需要耐心,要不斷的翻炒,水分還沒有收幹前最好不要放入花生仁。
3、澱粉的加入是為了讓掛霜的口感更好,也有讓花生顆顆分離的作用。灑入的時候儘量均勻,要同時快速翻炒,如果掌握不好可以用細篩篩入。
4、最後一定要炒到水分完全收幹,花生表面呈現白色。
5、將花生換成核桃仁、大杏仁、腰果等其他乾果就能做出不同的掛霜乾果。
6、如果不喜歡花生紅皮,可以炒熟花生仁後將花生紅衣搓去。
7、炒好掛霜花生的鍋可能會留下不少結塊的糖,加入適量水燒熱後,就能輕鬆洗淨。
小提示2
1、其他注意事項同掛霜花生。
2、怪味掛霜花生主要是鹹、甜、辣、麻的組合,可以根據自己的口味調整辣椒粉、花椒粉和鹽的用量,加入這些材料時也應注意均勻,邊加邊反覆翻炒。如果喜歡咖哩口味,甚至可以將花椒粉、辣椒粉換成咖哩粉。
3、將花生換成核桃仁、大杏仁、腰果等其他乾果就能做出不同的掛霜乾果,口味也可以同樣變化。
小編結語:以上就是關於掛霜花生米怎麼做的詳細介紹。其實這種做法,估計大家都很少聽說過,這一般是屬於南方小眾城市的一些做法,因為沒有經過大力的宣傳,導致我們大家知道的都很少,但是確實是非常好吃的,大家可以試試哦。
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