吃進肚子裡的油才不會等著被食物"颳走"
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每當面對豐盛的美食,我們總是經不住誘惑,儘管內心掙扎千萬次,為了減肥、為了控血脂、為了……統統都被美味打敗。而且最受歡迎的還是肉食,蔬菜無人問津。一陣“風捲殘雲”美食下肚,還洗腦自己事後可以刮油排脂,吃這一頓沒事的。吃掉的油脂才不會乖乖等著被食物颳走呢!
我們吃進去的脂肪主要在小腸中進行消化,這個過程主要靠膽汁和胰液來完成。
膽汁雖然不含消化酶,但是,當脂肪隨著食糜進入小腸後,膽汁中的膽鹽、卵磷脂和膽固醇等均可作為乳化劑,降低脂肪的表面張力,使脂肪乳化成微滴分散在水性的腸液中,因而可增加胰脂肪酶的作用面積,促進脂肪的分解消化。
胰液中則含有可分解脂肪的消化酶——胰脂肪酶,在胰脂肪酶的作用下,約70%的脂肪被水解為2-甘油一酯和2分子脂肪酸,其餘約20%的脂肪被小腸分泌的腸脂酶繼續水解為脂肪酸及甘油。沒被消化的少量脂肪則隨膽鹽由糞便排出。
脂肪吸收的主要部位也是在小腸。在小腸絨毛表面有一道妨礙脂肪分解產物進入小腸細胞的屏障——“靜水層”,不過,脂肪分解產物及少量未被水解的脂肪,可在膽汁中膽鹽的幫助下,與膽鹽形成一種水溶性複合物(混合微粒),然後很容易地穿過“靜水層”而進入小腸細胞內,最後在細胞內經過一系列反應再進入血液中。
所以,吃進肚裡的油不會老老實實地在消化道里等著所謂的“刮油”食物來帶走它,大部分脂肪會被機體充分消化吸收,排洩出體外的脂肪佔少數。不過,患有肝膽、胰腺等疾病的人體內膽汁和胰液比較少,不能完全消化吸收食物中的脂肪,則容易發生脂肪洩,使得過多的脂肪隨著糞便排出體外。
結語:吃進肚子裡的油脂大部分都會被吸收,反而患有臟器疾病的人因為吸收不好,才把脂肪排除體外。這麼看來,刮油的說法不成立了,所以大家還是得控制飲食,健康飲食才對。
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