怎麼挑選海蜇絲?
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真海蜇絲價格一般較高,很多商家為了降低成本,以海藻酸鈉、氯化鈣為主要原料製作人工海蜇來賣,其營養價值不及天然海蜇,而且還可能對身體不好。
真假海蜇絲可用撕扯的方式辨別。
真海蜇絲撕扯容易碎裂,而人造海蜇絲不易扯斷,有膠質感。
海藻酸鈉是一種從海藻中提取出的物質,常用作增稠劑,一般新增量不得超過3%,若是小作坊生產出來的產品,則會有新增劑超標的可能,會妨礙人體對有益礦物質的吸收,容易造成人體的礦物質缺失。而且,有些人造海蜇的製作過程中會使用明礬來增加海蜇的透明度和脆感,而如今明礬已經明令禁止新增到食物中。
所以,儘量不要選不易扯斷的海蜇絲。
另外,天然海蜇絲呈淡黃色、乳白色,人造海蜇絲為透明的白色。再聞一下味道,真海蜇絲有一股濃郁的海腥味,而人造海蜇沒有氣味,或者有化學藥品的味道。
假海蜇長期食用危害大
長期食用“人造海蜇絲”危害極大。“人造海蜇絲”中,海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,也是一種安全的食品新增劑。“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高,長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,導致骨質疏鬆、貧血等。
此外,長期攝入鋁元素,能夠影響甚至破壞人體的神經系統,使得神經衰弱的發生率明顯提高,甚至使人易患阿爾茨海默病即老年性痴呆。
而經檢測,賈某等人制造的“人造海蜇絲”中鋁含量超標嚴重,達到600-800mg。長期食用危害極大。
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