素菜美味的蒜薹木耳炒雞蛋
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取幹木耳20g,放在小盆中冷水泡發;著急可以用溫水發。我一般泡2小時以上(用冷水、時間長一點木耳發的厚),發好後洗淨,放入合適大小的容器中,並放些水,儲存在冰箱的冷藏室中隨時可用。
將蒜薹洗淨切段,取泡發木耳3朵,並將雞蛋在碗中打散備用。
點火,並在炒鍋中放食用油適量(根據蛋的多少),油熱後(用筷子取一滴蛋液放入熱油中,馬上起來,說明油溫可以了)倒入雞蛋液,用筷子翻炒(比鏟子炒的蓬鬆),待雞蛋炒熟後用鏟子取出放入碗中。
然後將蒜薹段、泡發木耳倒入鐵鍋中,利用炒雞蛋的底油翻炒,待蒜薹八分熟時將炒雞蛋倒入,並加適量的鹽(根據個人口味)翻炒幾下,出鍋。
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