阿膠怕凍嗎 阿膠冷凍好還是冷藏好
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阿膠是一種較為貴重的滋補營養品,具有較高的保健作用和食用價值,特意買了塊阿膠回來,想要冷藏儲存,那麼阿膠怕凍嗎?
阿膠指的是馬科驢屬動物的皮,經過漂泡去毛處理後熬製而成的膠塊,主要成分為骨膠原,經水解後可得多種人體所必須的氨基酸,所以阿膠具有較高的保健作用。
由於阿膠中富含膠質,在沒有經過處理的情況下,呈膠塊狀,不易滋生細菌微生物,所以只要不將其放在溫度過高的地方,都可以很好的儲存,所以阿膠不怕凍。
都可以。
冷凍和冷藏的環境,都有抑制細菌微生物活性的作用,只不過冷凍的環境更低,抑制細菌微生物的效果更好一些,但阿膠自身不易滋生細菌微生物,只要不放在溫度過高的地方,都可以儲存5年左右的時間,並且隨著儲存時間延長,阿膠的功效也會更好,所以阿膠對於冷凍還是冷藏並沒有哪個更好的說法。
會過期。
一般來說,阿膠是沒有保質期的,只要沒有出現黴變、異味等情況,都是可以繼續食用的,並且阿膠隨著儲存的時間的延長,其中的燥性也會慢慢消退,不僅使其達到更好的功效,還能減少食用後出現上火的症狀,但根據藥品法規定,市面上售賣的藥品必須表明保質期,所以嚴格來說,阿膠放久了後,也是會過期的。
一般來說,正常的阿膠是呈一整個膠塊,但在阿膠中的水分流失過多後,阿膠可能會出現裂紋、破碎等現象,導致其中的有效物質大量流失。
其次阿膠儲存的環境溫度過高,或者溼度過大、封裝不嚴等情況,都容易導致阿膠受熱、受溼而軟化,從而滋生大量細菌微生物。
阿膠要是在儲藏過程中,有變色、變臭的情況時,也說明阿膠已經變質,食用後很有可能會出現食物中毒的情況。
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