大閘蟹沒蒸熟能吃嗎 大閘蟹多久能蒸熟
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在大閘蟹上市的季節,許多人都後悔買幾隻回家自己蒸著吃,有時候火候沒把握好,蒸出來的大閘蟹沒有熟,那麼打這些沒蒸熟能吃嗎?
大閘蟹沒蒸熟不建議吃。
因為大閘蟹是生活在水中的,平常吃一些水生小生物、水草、腐爛的動物等,蟹體內可能含有一些細菌、寄生蟲,通過高溫蒸煮,可以殺死這些細菌和寄生蟲。如果大閘蟹沒蒸熟就吃,很可能會出現消化不良、腹瀉等情況,也有比較小概率會感染寄生蟲。
吃了沒熟的螃蟹之後,可以先喝點熱水或者羊肉湯、薑湯、紫蘇湯等,能夠驅寒、暖胃,增強消化能力,預防或者緩解消化不良、腹瀉的情況。
如果在之後出現了輕微的腹痛、腹瀉症狀,可以躺下休息,然後用熱水袋熱敷一下腹部,緩解胃腸道痙攣的情況。期間多喝溫水,補充由於腹瀉而失去的水分。
如果出現了嚴重的腹瀉、腹痛,且沒有停止的跡象,為了預防脫水建議及時就醫治療。
蒸大閘蟹時,一般水燒開需要5分鐘左右,在水開後再蒸10-15分鐘就能熟了,具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定:
蒸鍋水燒開後,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩,也能夠達到殺菌的效果。
蒸熟的大閘蟹如果吃不完,可以把它用保鮮膜密封好,然後放在冰箱的冷藏室中,能夠儲存6-8小時。
比如說中午的大閘蟹打算放到晚上吃,就可以這樣做。
如果想要蒸熟的大閘蟹能夠放的更久,那麼需要將密封好的大閘蟹放入冰箱的冷凍層中,這樣可以儲存1-2天。
1.每次最好按照量來蒸大閘蟹,不要多蒸。且蒸熟的大閘蟹應該儘早吃掉,能不放到下頓吃就不放,避免放變質了。
2.從冰箱中拿出來的熟大閘蟹,一定要徹底加熱之後才能夠吃。
在大閘蟹上市的季節,許多人都後悔買幾隻回家自己蒸著吃,有時候火候沒把握好,蒸出來的大閘蟹沒有熟,那麼打這些沒蒸熟能吃嗎?
躲在蟹黃裡的“三角包”。開啟蟹殼,可以看到在殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。用勺子將蟹黃開啟,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食,所以蟹胃很髒,不建議食。
兩排“小扇子”。蟹腮最明顯,開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統,也同樣不宜食。
黑膜下的“六角板”。中醫常說螃蟹是極寒的,而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼,吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形,它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下,連線兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
胃通到臍的一條黑線。蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。開啟這塊掩可以看到它頂端連線蟹身的一條黑線,它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統,建議將其取出,不食。
從中醫的角度來看,螃蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,產生有害物質,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
螃蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
螃蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像螃蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。
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