大閘蟹為什麼吐泡泡 怎麼養螃蟹活的時間長
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許多人買回來大閘蟹,都會發現它在吐泡泡,因此非常擔心會不會買到不好的大閘蟹了,那麼大閘蟹為什麼吐泡泡呢?
大閘蟹吐泡泡,其實是大閘蟹呼吸引起的。
大閘蟹離開水之後,鰓裡會儲存不少的水分,在呼吸時會吸入大量空氣,然後再和鰓裡面的水分混合一起吐出,就會形成一堆白色泡泡。
一般建議在挑選大閘蟹的時候,如果不知道怎麼選,那麼可以挑選吐泡泡的大閘蟹,起碼說明這是隻大閘蟹是活的。
如果是在在市場上購買食用的螃蟹,如果儲存得當,能夠儲存1-3天左右,但還是建議儘早吃掉。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下,那麼買回來的大閘蟹可以放在家裡比較陰涼的地方儲存。
先將大閘蟹綁好放入盆中,在放淺淺的一層水,注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部,這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉,保證盆中環境的溼潤。然後將盆放在陰涼處,這樣能儲存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好,然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上,放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室儲存。這樣能夠儲存1-3天。
注意:一定要將大閘蟹綁起來,不然大閘蟹掙扎亂動,消耗體力,容易死的更快。
大閘蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。
另外,大閘蟹中含有精氨酸,能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排洩作用。
中醫認為,蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。適量吃蟹對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
食材:大閘蟹、醋、姜、蒜、香蔥。
做法:
1.新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨,不用解開繩子,以免螃蟹亂動劃傷手。
2.將綁好的螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,冷水上鍋,大火上氣後蒸20分鐘。
3.細香蔥、姜、蒜分別切成碎末,放入小碗內。
4.將蒸好的螃蟹取出,剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁,搭配食用。
食材:大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等。
做法:
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中,倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,過50分鐘,螃蟹都醉了,這時候就能拿出來清洗了。
2.現在鍋中放水,不超過大閘蟹,一半就可以,放入蔥姜、八角、花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽。
3.放入大閘蟹後,大火燒開,小火煮15-20分鐘。
4.最後調個蘸汁:薑末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可。
許多人買回來大閘蟹,都會發現它在吐泡泡,因此非常擔心會不會買到不好的大閘蟹了,那麼大閘蟹為什麼吐泡泡呢?
大閘蟹性寒涼,在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁,並且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜,既能殺菌驅寒,還能暖胃幫助消化。
大閘蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,而搭配食醋一起吃,不僅能夠調味增鮮,還能夠殺菌、促消化。
一些喜歡吃辣的人群,在吃大閘蟹的時候,還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒,能夠增加刺激的辣味,還能夠驅寒、活血、暖胃。
在蒸大閘蟹的時候,可以在下面墊一張紫蘇葉,既能夠減輕寒性,又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
黃酒中含有氨基酸和脂類物質,有很好的調味作用,吃螃蟹的的時候喝點黃酒,不但可以抵消螃蟹的寒性,還能消除蟹肉中的腥味。
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