醃大蒜儲存多久 醃大蒜變綠了還能吃嗎
本文已影響2.21W人
本文已影響2.21W人
大蒜不僅是一種調味產品,還可以醃製後直接食用,一般我們都是醃製糖蒜居多。那麼,醃大蒜變綠了還能吃嗎?醃大蒜可以儲存多久?
糖蒜醃時間長了會變綠,還能食用。
民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜,俗稱變蒜,就是那種綠蒜,所以變綠了是絕對沒有毒的。糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致,不必驚慌,可以放心食用。在北方民間廣為流傳“臘八蒜”的做法,這天醃製的糖醋大蒜頭會變成綠色。變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應,即綠變,市民可食用。在大蒜裡藏著一些活性物質,在酶的作用下,這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西,它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是,先產生蒜藍素,再轉變為蒜綠素,蒜綠素產生時間很短,即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中,國內外都有蒜泥變綠的報道,產生的綠色素也不是常見的葉綠素。
我們掌握好醋和糖的比例就可以了。因為糖具有防腐的作用,所以如果想儲存時間長的話,就醃製的時候記住糖多醋少就可以儲存一年左右。大概糖和醋的比例為3:1,想儲存時間長點的話就用上面的方法試試吧!
先把糖蒜的汁水過濾下,如果是用袋子裝的就不用過濾,如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉!另外如果是長時間不吃的話,最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁裡,不然露出的那些會變黑。做好上面的步驟再找密封的罐子裝好。最好是分批裝,吃多少拿多少。如果都在一個罐子裡的話,老搬動也會影響保鮮的。
1、大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內有6~10個蒜瓣,輪生於花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片。
2、有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大眾喜食。
剁好的大蒜可以冷凍儲存嗎 剁好的大蒜為什麼會變綠
大蒜髮黃了還能吃嗎 大蒜變金黃透明為什麼
甜蒜醃製需要放冰箱嗎 用盆醃甜蒜可以嗎
醃糖蒜糖醋水的比例是多少 醃糖蒜用什麼容器好
【大蒜怎麼醃製好吃】大蒜的醃製方法
醋泡大蒜綠了能吃嗎 醋泡大蒜變綠有毒嗎
大蒜被凍成透明狀還能吃嗎 大蒜怎麼儲存不發芽不幹癟
蒜薹變黃了還能吃嗎 新鮮蒜薹怎麼儲存
蜂蜜泡大蒜能儲存多久 蜂蜜泡大蒜越陳越好吃嗎
糖醋蒜沒醃好吃了會怎麼樣 糖醋蒜醃了一個月怎麼還是很硬
大蒜一次吃多少合適 大蒜怎麼儲存時間長
大蒜怎麼醃製才還吃呢
糖蒜醃鹹了怎麼補救 糖蒜醃鹹了水洗一下行嗎
搗爛的大蒜能放幾天 大蒜搗碎後變綠能吃嗎
糖醋蒜醃製多久可以吃 三年的糖醋蒜還能吃嗎
懷孕能不能吃醃大蒜
臘八蒜醃製多久可以吃 醃製臘八蒜的溫度
糖醋大蒜髮綠可以吃嗎 糖蒜變綠怎麼才能變白
大蒜能放在冷凍室嗎 大蒜冷藏儲存好還是放在常溫下儲存好
糖蒜沒醃好可以補救嗎 糖蒜醃不透怎麼回事